Archiv rubriky: Suroviny

Velké množství surovin vietnamské kuchyně je v České republice těžko dostupné (zejména pro Čechy:-)). Prezentované vietnamské suroviny by Vám měly usnadnit přípravnou část, před Vašimi kulinářskými pokusy. Jsou zde fotky a popisy vietnamské zeleniny, koření, bylinek a dalších hodících se věcí.

Jak udělat základní domácí sladkokyselou vietnamskou omáčku?

Možná jste si někdy všimli, že Vietnamci skoro nesolí. Na stolech běžně nestojí solnička, ale podivné cosi, co si lijí do jídla. Pokud jste už někdy vietnamskou kuchyni okusili, tak jste možná zaregistrovali, že většina jídel se něčím dochucuje. A … Celý příspěvek

Rubriky: Omáčky, Ostatní, Recepty dle druhu, Suroviny | komentářů 6

Divoká chryzantéma – Cải cúc

Vietnamské jméno: Tần Ô, Cải Cúc Běžně používaný český název: Divoká chryzantéma Botanický název : Asteraceae, Chrysanthemum  Coronarium Popis: Zelené díraté listy, podobné listům okrasných chryzantém. Listy divoké chryzantémy jsou však širší a zelenější. Oblast výskytu: Lze ji nalézt po … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: | Napsat komentář

Stonek Alokázie – Môn bạc hà

Vietnamský název: Môn bạc Hà Český název: Stonek sloního ucha Botanický název: Araceae, Alocasia  Odora Popis: Velká rostlina (s mnoha oddenky), obrovskými listy a velkými dužinatými stonky. Místa výskytu: Asie, Jižní Amerika Chuť: Stonky mají velmi jemnou, houbovitou chuť. Použití v … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , | komentáře 2

Kopr – Thí là

Vietnamské jméno: Thì Là Běžně používané české jméno: Kopr Botanické jméno : Apiaceae, Anthenum  Graveolens Místo výskytu: Evropa, střední a JZ Asie Chuť: jako kopr:D Použití v kuchyni: Široce užíván v severním Vietnamu. Často se z něj děla rybí koprová … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , | 1 komentář

Daikon – velká bílá ředkev – củ cải trắng

Vietnamský název: củ cải trắng Běžně použivný český název: ředkev, bílá ředkev, čínská či japonská ředkev, daikon Bíla ředkev se v České republice běžně prodává v supermarketech. Má lehce pálivou chuť. Lze jíst syrová, vařená, smažená či nakládaná do bánh … Celý příspěvek

Rubriky: Exotická zelenina, Suroviny | komentářů 5

Koriandr – Rau mùi

Vietnamský název: Rau mùi / Ngò (jihovietnamsky) Běžně používaný český název: koriandr Botanický název: Apiaceae , Coriandrum sativum   Popis rostliny: Starší  lístky koriandru jsou široké, mladé lístky jsou tenké a malé. Stonek koriandru je mimořádně voňavý a ještě chutnější než … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , , | Napsat komentář

Hořká bylinka – Bakopa drobnolistá – Rau đắng

Vietnamský název: Rau đắng Běžně používaný název: hořká bylinka Botanický název: Bacopa monnieri (ve vietnamských zdrojích nejsou jednotní, v každém zdroji je jiné botanické jméno) Přirozený výskyt: Afrika, Asia a Austrálie. Roste v nížinách s vyšší koncentrací vody. Chuť:  hořká … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , , | Napsat komentář

Čínská pažitka – Hẹ

Vietnamský název: Hẹ Běžně používaný český název:: čínská pažitka, česneko-pažitka Botanický název:: Allium tuberosum Přirozený výskyt: Jihovýchodní Asie Chuť: Její chuť je někde mezi chutí cibule, česneku a pórku. Použití v kuchyni: dává se jako přísada do polévek, dušených pokrmů, … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , | komentáře 3

Vietnamská bazalka – Húng Quế Việt Nam

Vietnamský název: Rau Quế Việt Nam , Húng Quế Việt Nam Běžně používaný český název: Vietnamská bazalka Botanický název: Lamiaceae, Ocimum spp. Jak vietnamská bazalka vypadá: Má fialové stonky a  malé fialové nebo bílé kvítky. Podobá se thajské/asijské bazalce. Chuť: má voňavé bazalkové … Celý příspěvek

Rubriky: Bylinky, Suroviny | Štítky: , , | komentáře 2

Není pepř jako pepř

Stejně jako rybí omáčka, tak i pepř (tiêu) je další z domén vietnamského tropického ostrova Phu Quoc.  Projíždíte-li ostrov z hlavního města na sever, tak pepřovníkové plantáže nemůžete minout. Zanechte doma zbytky ostychu (pokud nějaký máte) a navštivte některou z … Celý příspěvek

Rubriky: Články, Koření, Suroviny | Štítky: , , , | komentáře 2