Miến gà – Kuřecí polévka se skleněnými nudlemi

Další z nudlí, které Vietnamci baští jsou tzv. “miến” – prostě skleněné nudle. Miến se vyrábějí ze zelených fazolí a mořských řas. Jsou velmi oblíbené – stejně jako všechny ostatní druhy vietnamských nudlí a ve Vietnamu k sehnání takřka všude. Základní recept, ke kterému můžeme miến použít bude kuřecí polévka.

Suroviny:

• jedno kilové kuře
• 5g sušených polních hub – vietnamsky “nấm hương” – netuším jaký je správný druhový český název, takže na vietnamských polích hledejte toto
• 200g skleněných nudlí

K dochucení použijeme:

• koriandr
• čerstvé bylinky
• pepř
• citronové listy
• chilli
• jarní cibulku
• sušenou cibuli
• zázvor
• různá dochucovací koření
• olej
• rdesno

Příprava

Z kuřete odstraníme vnitřnosti, promyjeme ho a dáme celé vařit. Když je pěkně uvařené, tak ho vyndáme a obereme z něj maso, které natrháme na malé kousky.

Promyjte a nasekejte kuřecí játra, žaludek a srdce. Polní houby naložte do vody a počkejte než změknou. Poté je nakrájejte na plátky. Na pánvi lehce opečte zázvor a sušenou cibuli, podrťte a šoupněte to do hrnce s kuřecím vývarem.

Umyjte a nasekejte rdesno, nať jarní cibulky, koriandr a bylinky.

Zbytek jarní cibulky osmažte do zlatova na přiraveném rozpáleném oleji. Přidejte játra, žaludek, srdce a houby a smažte tak dlouho, dokud to nevypadá hotově. Nakonec to dochuťte pepřem; případně Vaším oblíbeným kořením.

Skleněné nudle naložte do vody a když změknou, tak je nakrájejte. Přidejte je do kastrolu s vroucím vývarem a chvilinku je povařte.

Do misek položte na dno nudle, na ně osmažené vnitřnosti a kuřecí maso. Dozdobte vše bylinkami a přelijte vroucím vývarem.

Podávejte horké s plátky chilli papričky a pepřem.