Vařená dýně s kokosem

První z receptů, které můžete z vietnamské vege kuchyně vyzkoušet je dýňová polévka či omáčka s kokosem. Není to nic složitého a na seznámení s vietnamskou vegetariánskou kuchyní ideální volba.

Suroviny

• 500g dýně
• 300g sušeného kokosu
• 200g buráků
• 5 banánů
• půl kila batátů
• cukr, sůl, dochucovadlo dle libosti

Postup přípravy než začnete se samotným vařením

Začněte třeba s dýní. Nejdříve ji oloupejte, omyjte a následně pokrájejte na 3 – 4 cm kousky.

Pokračujte s přípravou kokosu, který zalijte teplou vodou, promíchejte a vzniklý kašovitý roztok přeceďte do misky (měli byste získat přibližně 2/3 misky kokosového koncentrátu).

Opět zalijte kokos – tentokrát 1 litrem teplé vody a přeceďte. Ponechte si pouze tekutý kokosový výluh.

150 g buráků zalijte také teplou vodou a nechte je pořádně nasáknout. Následně je oloupejte, povařte a opražte se solí dokud nezhnědnou.

Banány oloupejte a překrojte v půli. Smíchejte je společně s dýní a osolte (přibližně 50g soli na 15 minut varu)

Batáty taktéž oloupejte, omyjte a nakrájejte na 3 cm kousky.

Samotné vaření

Připravte si druhý kokosový výluh, lehce ho osolte a přiveďte k varu. Když se začne vařit, tak přidejte banány, dýni a arašídy. Vše vařte dokud dýně nezměkne. Posléze přidejte batáty a vše dochuťe solí, cukrem. Až vše změkne přidejte první kokosový výluh a ihned odstraňte pokrm ze sporáku.

Jídlo (polévka, omáčka – jak chcete) se podává idálně s rýží. Je vhodné vše dozdobit zbytkem pražených arašídů či lístkem koriandru.

Obrázek převzat z : http://www.angryasiancreations.com/