Kuřecí polévka s dlouhými vlasovými nudlemi – Bún thang

Pokud máte rádi vietnamské polévky, tak Vám zajisté neuniklo, že se liší jak typem vývaru, tak nudlemi, které pro přípravu použijeme. V tomto receptu budeme používat dlouhé vlasové nudle, které lze bez problémů koupit i v ČR. Na vietnamských tržištích je hledejte pod názvem “bún rối” anebo jenom “bún”.

Suroviny:

 

  • 1000g vepřových morkových kostí
  • 50g promytých krevet
  • 2 slepičí vejce
  • 1 nasolené kachní vejce
  • 100g Giò lụa, známé také pod názvem “vietnamská šunka” či “vietnamský salám”
  • 50g čínských párků (myslím, že lze s klidným srdcem nahradit našimi uzeninami)
  • 3 litry vody
  • 1000 g dlouhý vlasových nudlí (bún)
  • 250g  kuřete (prsíčka i s kostmi)
  • 250g kachny (také prsíčka i s kostmi)
  • 100g čerstvých krevetích hlaviček (můžete nahradit sušenými sépiemi, které jsou podle mě dostupnější)
  • 1 sušená cibulka, osmahlá a trošku nakrájená
  • 1 kus zázvoru – opět lehce osmahlý a pokrájený
  • 2 – 3 sušené arašídové červy

K dochucení můžete použít:

  • vietnamskou rybí omáčku (Nước mắm)
  • chilli omáčku (Ớt tưới)
  • Jarní cibulku
  • krevetovou pastu
  • vietnamský koriandr
  • čerstvý citron
  • sušený tuřín

Příprava

Nejprve vepřové kosti promyjeme, vložíme do hrnce a dáme vařit. Po povaření je vyndáme a hrnec vymyjeme. Kosti rozbijeme kladívkem na malé části promyjeme a vrátíme zpět do hrnce. Společně s nimi do hrnce přidáme cibuli, zázvor, arašídové červy a hlavičky krevet (anebo sušené sépie). Vše zalijte vodou a vařte, dokud vám nevznikne vývar. Před tím, než ho budete podávat, tak  ho nezapomeňte ješte v hrnci dochutit.

Následně vložte do hrnce kuře a kachnu. Když jste si jisti, že je maso dostatečně uvařené, tak ho vyjměte z hrnce, oberte a kosti vložte zpět do hrnce. Přihoďte tam také krevety, které po krátkém povaření vyjměte a na pánvi osmažte.

Z vejcí udělejte tenkou omaletu, kterou nakrájejte na tenké proužky. Sušený tuřín ponořte do vody a nevyndavejte ho dříve, dokud úplně nezměkne. Pak ho naložete do rybí omáčky. Čínské párky také osmažte na pánvi.

Nakonec přelijte nudle vroucí vodou a nechte je změknout. Do misek vkládejte nejprve zceděné nudle, poté maso, omaletu, párky a přelijte vroucím vývarem.

Polévku servírujte s naloženým tuřínem, rybí omáčkou, krevetovou pastou, citronem a chilli omáčkou.フリーボード(リビングボード/収納棚) 【幅90cm】 木製 /ガラス扉 日本製 ブラウン 【Rebuck3】レバック3 【完成品】【代引不可】
シチズン CITIZEN シチズンコレクション メンズ 自動巻き 腕時計 NP4080-50E 国内正規【ポイント10倍】【楽ギフ_包装】
【くまのプーさん ショコラオレ (DP-2910) ※セット販売(60点入)】2017年 販促品・ノベルティグッズ[返品・交換・キャンセル不可]
【ドッグバス】幅1000×奥行600×高さ900 シンクの深さ380mm bg無【ステンレス 受注生産品 オリジナルデザイン 業務用】
角型手洗器 【493-057】【RCP】【配管資材・水道材料】カクダイ【セルフリノベーション】
(業務用20セット) ニトムズ オフィスコロコロ フロア用 スペア C3010 3巻 ×20セット
【Vionic メンズ US サイズ: 10 D(M) US カラー: ブラウン】 Vionic メンズ US サイズ: 10 D(M) US カラー: ブラウン b00hlxwf66
【あす楽】アイロボットiRobot掃除機ルンバ876 10点Fセット、景品、二次会 景品、目録、ゴルフコンペ、忘年会、新年会
【代引手数料無料】フィスラージャパン フィスラー 圧力鍋 プレミアム 22cm 622-303-06-073 E461629H【納期目安:1週間】
カナダ産 100%ピュア メープルシロップNo.1 ミディアム 250ml/330g(ボトル) 24本メープルテルワー(Maple Terroir)

Připojte se k příznivcům vietnamské kuchyně

Jednou za týden až čtrnáct dní vám budu zasílat tipy na zajímavé vietnamské recepty a novinky, které objevím.

, , , ,

No comments yet.

Napsat komentář