Miến gà – Kuřecí polévka se skleněnými nudlemi

Další z nudlí, které Vietnamci baští jsou tzv. “miến” – prostě skleněné nudle. Miến se vyrábějí ze zelených fazolí a mořských řas. Jsou velmi oblíbené – stejně jako všechny ostatní druhy vietnamských nudlí a ve Vietnamu k sehnání takřka všude. Základní recept, ke kterému můžeme miến použít bude kuřecí polévka.

Suroviny:

  • jedno kilové kuře
  • 5g sušených polních hub – vietnamsky “nấm hương” – netuším jaký je správný druhový český název, takže na vietnamských polích hledejte toto
  • 200g skleněných nudlí

 

 

K dochucení použijeme:

  • koriandr
  • čerstvé bylinky
  • pepř
  • citronové listy
  • chilli
  • jarní cibulku
  • sušenou cibuli
  • zázvor
  • různá dochucovací koření
  • olej
  • rdesno

Příprava

Z kuřete odstraníme vnitřnosti, promyjeme ho a dáme celé vařit. Když je pěkně uvařené, tak ho vyndáme a obereme z něj maso, které natrháme na malé kousky.

Promyjte a nasekejte kuřecí játra, žaludek a srdce. Polní houby naložte do vody a počkejte než změknou. Poté je nakrájejte na plátky. Na pánvi lehce opečte zázvor a sušenou cibuli, podrťte a šoupněte to do hrnce s kuřecím vývarem.

Umyjte a nasekejte rdesno, nať jarní cibulky, koriandr a bylinky.

Zbytek jarní cibulky osmažte do zlatova na přiraveném rozpáleném oleji. Přidejte játra, žaludek, srdce a houby a smažte tak dlouho, dokud to nevypadá hotově. Nakonec to dochuťte pepřem; případně Vaším oblíbeným kořením.

Skleněné nudle naložte do vody a když změknou, tak je nakrájejte. Přidejte je do kastrolu s vroucím vývarem a chvilinku je povařte.

Do misek položte na dno nudle, na ně osmažené vnitřnosti a kuřecí maso. Dozdobte vše bylinkami a přelijte vroucím vývarem.

Podávejte horké s plátky chilli papričky a pepřem.

Příspěvek byl publikován v rubrice Jižní Vietnam, Polévky, Recepty dle druhu, Recepty dle území, Severní Vietnam, Střední Vietnam, Vietnam se štítky , , . Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

3 komentáře: Miến gà – Kuřecí polévka se skleněnými nudlemi

  1. Hajda napsal:

    Ty houby se jmenují
    Shiitake, česky houževnatec jedlý (Lentinula edodes)

  2. Honzík napsal:

    Hej Tome je pravda že vietnamské nudle jsou nezdravá,jakože obsahují hliník….???
    Říkali ty lidi z Novy na tn.cz
    Dík za odpověd 🙂

  3. Tož možná to jest pravda Honzíku!:D

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *