油煎 “春分” 卷 – NEM跑

通过 上 29.4.2010 在 南越南, 按类型食谱, 食谱由领土, 北越南, 越南中部, 越南, 劳斯莱斯

Recept na vietnamské smažené závitky – NEM跑. Suroviny není problém v Čechách sehnat a pokud stále uvažujete, zda si nějaké vietnamské jídlo uvařit či nikoliv, tak tohle Vám určitě doporučuju zkusit.

原料:

  • 300克碎猪肉
  • 20克玻璃面 – 粱
  • 4-5 jidášových uch
  • 20g polních hub – viz. google
  • 300g loupaných fazolí – pachyrhizus erosus – angl. yam bean
  • 36 rýžových papírů určených pro závitky o průměru 18-20 cm (bánh đa nem)
  • 150g pěkně oloupaných a čerstvých krevet
  • 2 kachní vejce

 

Vietnamské křupavé jarní závitky

Vietnamské smažené závitky - NEM跑

要使用调味:

  • 葱
  • oblíbená koření
  • 胡椒
  • 油价
  • syrovou zeleninu
  • a dlouhé vlasové nudle – 包子

Jak na přípravu

V lehce slané vodě vymácháme oloupané krevety, osušíme je a poté nameleme.

To samé uděláme se skleněnými nudlemi, a všemi houbami. Když houby dostatečně změknou, tak je pokrájejte. Fazole nakrájejte na dlouhé plátky či stroužky.Posypte je solí a můžete se z nich pokusit udělat těsto. Přebytečnou vodu vždy slévejte pryč.

Umyjte a pokrájejte jarní cibulku.

Všechny připravené ingredience smíchejte dohromady s vepřovým mletým masem. Po důkladném promíchaní přidejte kachní vejce, koření, pepř a následně ze všeho vytvořte náplň, kterou budete závitky plnit.

Na každý závitek použijte vrchovatou polévkovou lžíci náplně. Papír po stranách přeložte k sobě a urolujte závitek o délce 7-8 cm.

Závitky smažte na rozpáleném oleji, dokud nejsou zlaté a křupavé.

Horké závitky můžete před servírováním rozpůlit. Podávejte je s čerstvou zeleninou, dlouhými rýžovými nudlemi a omáčkou (nejlépe mix rybí omáčky, octu, česneku, chilli a cukru)

Print Friendly轻松打印
avatar

关于 阮文虾

查看所有文章 阮文虾 →

, , , ,

6 来回应 油煎 “春分” 卷 – NEM跑

  1. avatar
    管理员 8.5.2010 在 4.58 #

    (Vzkaz, který jsem dostal přes email, Martině, která mě na nepřesnost upozornila děkuju)….Ahoj Tomasi, v tvem receptu na nemy je jedna nepresnost. V originale se sice pouziva pachyrhizus erosus (cu dau), ale nikoli fazole (plody) teto rostliny, ale hliza, ktera se nareze na jemne nudlicky a zamicha do naplne. Ma to logiku, fazolky by v naplni nedrzely a drobilo by se to. Overeno ve vietnamske kucharce, navC-c varuji pred pouzitim mrkve, ktera by zkreslila vyslednou chut. Nez tu, radsi nic. Myslim ale, ze kdyz se tam neda, zas tak moc se nestane, soudic podle toho, ze v nasich podminkach je to surovina relativne draha a napr. Vietnamci v Prazske trznici maji nemy vynikajici za bratru 17,- Kc kus, kterzto ceny by s pridanim cu dau nemohli nikdy docilit. Asi jako s krabem, ktery se v tom noblesnim original receptu taky uziva.

    回复
  2. avatar
    管理员 8.5.2010 在 5.05 #

    Další vzkaz od Martina – díky: Zahadne houby Nam Huong jsou cesky zname jako houzevnatec jedly pripadne pod svym japonskym jmenem shiitake. Tedy pokud vietnamska verze nemela zvysovat exoticnost suroviny.

    Martin

    回复
  3. avatar
    flanky 23.12.2010 在 11.21 #

    Nikdy jsem se s použitím fazolí nesetkal, ale u nás doma do směsi přidáváme sojové klíčky.

    Pokud bych měl reagovat na diskuzi pod článkem, tak mrkev dáváme pokaždé, kvůli barevnosti a chuti to nějak neuškodí. Děláme je podle rodinného receptu, který chutnal všem. :)

    回复
  4. avatar
    petr 2.1.2011 在 18.13 #

    O fazolích nic nevím.Rovněž tak o krabech,polních houbách a mrkvi. Zato vím od vitnamců,že přesný recept není, Dávají tam co dům dal, např. kedlubnu, vnitřek z košťálů – např. ze zelí, pórek adt.Maso krájí na ndličky.

    回复
  5. avatar
    David 17.3.2011 在 16.17 #

    Já to dělám trochu jinak, ale chutná mi to. Kysané zelí posmažím s mletým masem, jidášovým uchem a trochu tam šoupnu kuskusu. Pak dělám závitky. Sice to je vietnamské jen z části, ale velice dobré:))

    回复
  6. avatar
    Adelka 27.3.2011 在 10.15 #

    您好, jaké koření do jarních závitků je nejvhodnější?

    回复

留下！