與水煮牛肉河粉

通過 上 19.4.2010 在 南越南, 湯, 按類型食譜, 食譜由領土, 北越南, 越南中部, 越南

牛肉河粉，越南或水煮牛肉面是著名的PHO one, 你可以品嚐到越南或嘗試在家做飯它自己. 在越南，南方是比較流行的是經常不同調味料. 其中最流行，最準備的飯菜 – 隨著雞湯. 喜歡越南人的早餐或下午點心或晚餐. 我個人的口味有點辣,石灰和新鮮草藥. 在越南始終得到坡額外成分, 所以它可以自己調味.

 

原料:

  • 500克的牛肉骨頭 morkových
  • 200克牛肉尾骨
  • 500克牛肉 – 適合腹部, 方anebo我kližka
  • 1000克米粉 (泰國米粉)
  • 略八角
  • 3 升水
  • 2-3 茴香種子
  • 1 幹蔥
  • 5克肉桂和荳蔻 nestrouhané
  • 2 -3 屬 sumýšovců花生蠕蟲
  • 1 大塊新鮮生薑, 好洗

可以使用的調味:

  • 越南魚露 (魚露)
  • 辣椒omáčku (新鮮辣椒)
  • 蔥
  • 香菜
  • 各種新鮮草藥
  • 檸檬, limetku
  • 胡椒
  • 醋

製備

Nejdříve rozbijeme nějakým vhodným nástrojem kosti (nejlépe kladivem) na malé kousky. Poté je dobře propláchneme, abychom drobné štěpiny, které rozbitím vzniknou nemuseli při jídle plivat ven.

Usušíme (pokud už nemáme) kardamon, 肉桂, anýz, fenyklová semínka a červíky. Orestujeme sušenou šalotku a zázvor a poté vše dáme do hrnce s vodou. Vaříme poodkryté na mírném ohni přibližně hodinu.

Až uvidíme, že je tuk z kostí na povrchu pěkně vyvyřený, tak vezmeme maso, dobře ho propláchneme a vložíme do hrnce. Vaříme na mírném ohni dokud není úplně křehké. Když jsme si jisti, tak ho vytáhneme z hrnce ven, počkáme až trochu schladne a nakrájíme ho na velmi tenké plátky.

Před samotným servírováním bychom měli vzít rybí omáčku a dát ji nahřát do hrnce, aby měla přibližnou teplotu jako vývar.
Nakonec propláchneme čerstvé bylinky a vše si připravíme na stůl. Rýžové nudle přelijeme vařící vodou a vložíme do misek, plátky masa položíme na nudle, ozdobíme bylinkami a jarní cibulkou a můžeme zalít horkým vývarem.

適合檸檬的調料, 辣椒anebo ocet.

Print Friendly輕鬆打印
avatar

關於 阮文蝦

查看所有文章 阮文蝦 →

, ,

5 來回應 與水煮牛肉河粉

  1. avatar
    prokrik 24.5.2010 在 18.13 #

    Preboha, kde ja zoženiem arašidové červy? ;-(
    ľudia pomôžte!

    回复
  2. avatar
    Hanka 12.9.2010 在 14.42 #

    dobrý den, chtěla bych se zeptat, čím mohu nahradit, nebo sehnat kardomon, anýz, feniklová semena a “červýky” . moc bych stála za odpověd na můj email, pho gá a jiné vietnamské polévky jím velmi ráda já, ale i má rodina… chodíme však jen do vietn. tržnice do restaurace…. ale rádi bychom si jí udělali i doma…děkuji :)

    回复
  3. avatar
    D_L 29.9.2010 在 11.33 #

    Na červíky se vykašlete, anýz, fenykl i kardamom se dnes dá běžně koupit v kdejakém hytlermarketu.

    回复
  4. avatar
    D_L 29.9.2010 在 11.36 #

    A zdá se mi, že v receptu není dostatečně zdůrazněno, že rýžové nudle zalijeme horkou vodou, PAK VODU SLIJEME A NUDLE VLOŽÍME DO MISEK, aby to náhodou nějaký chytrák nedělal jinak. Recept jsem vyzkoušel a dopadlo to výborně, až mě mrzelo, že mě to nebude už tolik táhnout k Vietnamcům na jídlo, protože pho bo je u mě jednička.

    回复
  5. avatar
    伊娃 7.2.2012 在 18.17 #

    你好,我想你 ,lidé zeptat…Co je arašídový červík ?

    回复

留下！