З, Я їх місцезнаходження протягом деякого часу рухалася на захід, Я напишу більше про кхмерської кухні Камбоджі. Давайте почнемо прямо зараз:-) Червоних є найбільшою етнічною групою Камбоджі, так чому кхмерської кухні. Це цікаво, що є тільки 14 мільйонів, а половина населення 20 нехай (шляхом воєн і червоних кхмерів). Їх їдальня культури не менш цікава, ніж у В'єтнамі, але через свого становища в світі, а загальна площа і населення менш відомий. Перед тим, як розпаковувати, що рецепт, було б добре, щоб переконатися, що, Ви знаєте, що ви збираєтеся. Наступні 5 інформації, ви повинні обов'язково знати про камбоджійському їжі. Так що з смак до нього!
Курячі Амок у всій красі (в кокосовому)
1. Як смачно червоних їжі
Південний В'єтнам, часто називають, це культурний перехрестя північного і південного китайського впливу культури простирається від Індії. Для Камбоджі, це вдвічі вірно. Камбоджійської кухні суміш тайської кухні (чілі), Індійський (карі), Лаоський (м'ясні салати), В'єтнамський (Багато різних продуктів, взяті з в'єтнамської кухні) або китайський (локшина , заповнені пельмені відомі, а також з В'єтнаму (пельмені)). Підхід, можливо, розгляне його zanechali я evropané – Особливо французький (хрустким багетом з яловичиною на сніданок і кухоль гарячої кави з молоком kondezovaným).
Часто ви можете прочитати на інтернет, , Що камбоджійські кухня схожа на тайському, що не зовсім так вірно. Камбоджійський їжі значно менш різким і в основному dochucují chillim кордон за власним бажанням до плити. Charakteristikým особливістю цієї кухні є використання кокосового, кокосовим або кокосове молоко концентрат. Майже кожне блюдо подається в чашу з рисом в якості вкладення.
2. Kroeung – Основою для більшості смак
Kroeung є спеціальним Кхмерська пасти різних спецій. Він використовується в якості основи для великої кількості прийомів їжі. Часом вона замінюється тайський каррі пасти, Але хіба це не. Це ваша їжа смак їжі, як Кхмерська, повинні взяти на себе ініціативу в свої руки і зробити Kroeung (Рецепт скоро буде тут – Будь ласка, почекайте). Основні Трави, який використовується для виробництва Kroeungu: Лимонна трава, limetky, калган, куркума, імбир, часник, цибулею і сушених перцю чилі. Найбільш Kroeung розрізняються за кольором зелені, червоний і жовтий (в залежності від типу та кількості матеріалів).
Лук Лак був хорошим зміною в моїй дієті:-)
3. Prahok – рибної пасти
Як Kroeung, і Prahok, є ще одним, їхні смаки кхмерської кухні відрізняються від сусідів. Prahok є fermenovaná рибний паштет. Він використовується для прямого їжі або смакові додається в продукти харчування, як падіння. Prahoku розрізняти два типи: Prahok Trei шахів може бути використана для ароматизації блюд на тарілку і подають із зеленню та Prahok chhoeng зроблений з кісток і, як правило, використовують для приготування супів khmerských.
4. Тік соусом рибу і креветки паста Trei Капі
Риба соус Тік Trei камбоджійської рибним соусом, який поміщається в невелику миску і замочити в ньому їжі. Вона також може бути використане в приготуванні їжі, але найчастіше його можна знайти прямо на обідньому столі. Креветки пасти з Капи пилоподібного, промивають і висушують невелику креветками (Солі собі). Пасту слід зберігати в герметично закритій скляній – макс. 3 – 4 місяців.
5. Вони іноді jsmte Амок? Найвідоміших червоних їжі.
Абсолютно найвідомішим блюдом є khmerským Амок. Амок традиційно робиться риби, але в ресторанах можна замовити з куркою, яловичини або свинини. Її основою є жовтий Kroeung і кокосовим молоком. Традиційно подається в бананові листя (упаковане м'ясо) або кокосове (як соус каррі). Це так багато суп, соус. Як гарнір з рисом і, звичайно, це дійсно великий! Навіть зараз olizuju за вухами.
Суп з гарбуза і смак ніколи не розчарував мене
Незабаром ви знайдете рецепти смачних страв, У мене була можливість спробувати. Якщо у вас є які-небудь питання / побажання і поради, так що не соромтеся висловлюватися в коментарях.
PS: Вся їжа була сфотографована в 60 Крон.
Moc pěkný popis! Malý dotaz, používá se v těchto končinách natural nebo bílá rýže?
Díky moc! Většinou bílá, ale ve Vietnamu jsem se párkrát setkal i s natural (v levnějších jídelnách). Není tu ale problém koupit jakýkoliv druh rýže. Je jí tu opravdu mnoho:-) (Jak Kambodža, tak Vietnam) Speciální druhy rýže se spíše používají na různé pokrmy od koláčů počínaje po rýžové kaše atd…
Dík za odpověď. Toto mě zajímá z důvodu výživy, protože bílá rýže má méně živin než natural, což je jistě nejen pro tamní obyvatelstvo nezanedbatelný fakt. Koukám, že i tam dochází k paradoxu, že kvalitnější natural rýže se objevuje v levnějších jídelnách. Jinak asijská jídla miluju a těším se na další příspěvky