ตั้งแต่, ฉันที่อยู่ของพวกเขาสำหรับบางเวลาย้ายขึ้นไปทางทิศตะวันตก, ฉันจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารของกัมพูชาเขมร. Let's เริ่มต้นตอนนี้:-) เขมรเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดของกัมพูชา, ดังนั้นทำไมเขมรอาหาร. เป็นที่น่าสนใจ, ว่ามีเพียงอย่างเดียวคือ 14 ล้านครึ่งและของประชากรใน 20 ให้ (ผ่านสงครามและเขมรแดง). วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของพวกเขาเป็นที่น่าสนใจไม่น้อยกว่าเวียดนาม, แต่เนื่องจากตำแหน่งของพวกเขาในโลกและพื้นที่ทั้งหมดและประชากรที่มีน้อยกว่าที่รู้จักกันดี. ก่อนที่คุณจะแกะสูตรที่, มันจะดีเพื่อให้แน่ใจว่า, คุณรู้ว่าสิ่งที่คุณจะไป. ดังต่อไปนี้ 5 ข้อมูลแน่นอนคุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารกัมพูชา. ดังนั้นที่มีรสมัน!
ไก่อาละวาดในทุกสิริของตน (ในมะพร้าว)
1. วิธีอร่อยอาหารเขมร
ภาคใต้เวียดนามมักจะเรียกว่า, มันเป็นทางแยกทางวัฒนธรรมที่มีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของภาคเหนือและภาคใต้ของจีนขยายจากอินเดีย. สำหรับกัมพูชานี้เป็นจริงเป็นทวีคูณ. อาหารกัมพูชาคือการผสมผสานของรสชาติความเป็นไทย (น้ำพริก), อินเดีย (แกง), ลาว (สลัดเนื้อ), เวียตนาม (อาหารที่แตกต่างกันมากจะมาจากอาหารเวียดนาม) หรือภาษาจีน (ก๋วยเตี๋ยว , เกี๊ยวที่เต็มไปรู้จักเป็นจากเวียดนาม (เกี๊ยว)). Proach อาจพิจารณา zanechali ฉันมัน evropané – โดยเฉพาะอย่างยิ่งฝรั่งเศส (เหลี่ยมกรอบกับเนื้อวัวสำหรับอาหารเช้าและแก้วกาแฟร้อนกับนม kondezovaným).
บ่อยครั้งที่คุณสามารถอ่านบนอินเทอร์เน็ต, อาหารที่กัมพูชาจะคล้ายกับของไทย, ซึ่งเป็นไม่มากจริงดังนั้น. อาหารเขมรจะมากน้อยคมชัดและนักเรียน chillim dochucují ส่วนใหญ่ที่จะขึ้นไปแผ่น. คุณลักษณะของอาหาร Charakteristikým นี้คือการใช้มะพร้าว, มะพร้าวหรือกะทิเข้มข้น. เกือบทุกมื้อจะเสิร์ฟในชามข้าวเป็นสิ่งที่แนบ.
2. Kroeung – พื้นฐานสำหรับรสนิยมมากที่สุด
Kroeung เป็นพิเศษเขมร วางของเครื่องเทศต่างๆ. มันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการจำนวนมากของมื้ออาหาร. เวลาที่จะถูกแทนที่ด้วยแกงน้ำพริกไทย, แต่ไม่ได้. ที่รสนิยมอาหารของคุณเป็นเขมรอาหาร, ต้องใช้ความคิดริเริ่มในมือของตัวเองและทำให้ Kroeung (สูตรจะอยู่ที่นี่เร็ว ๆ นี้ – โปรดรอสักครู่). สมุนไพรพื้นฐาน, ซึ่งจะใช้สำหรับการผลิตเป็น Kroeungu: ตะไคร้, limetky, ข่า, ขมิ้น, ขิง, กระเทียม, ต้นหอมและพริกแห้งพริก. ที่โดดเด่นมากที่สุด Kroeung ไปตามสีเขียว, แดงและสีเหลือง (ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของวัสดุ).
Luk หลักคือการเปลี่ยนแปลงที่ดีในอาหารของฉัน:-)
3. Prahok – วางปลาหมัก
ชอบ Kroeung, และ Prahok เป็นส่วนผสมอื่น ๆ, โดยเขมรรสนิยมของพวกเขาแตกต่างจากอาหารเพื่อนบ้าน. Prahok เป็นปลาวาง fermenovaná. มันจะใช้สำหรับอาหารโดยตรงหรือเครื่องปรุงถูกเพิ่มไปยังอาหารที่เป็นจุ่ม. Prahoku แยกแยะความแตกต่างทั้งสองประเภท: หมากรุก Prahok Trei สามารถใช้เพื่อรสชาติอาหารในจานและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและ chhoeng Prahok ที่ทำจากกระดูกและโดยทั่วไปจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร khmerských ซุป.
4. น้ำปลาติ๊กและกุ้งวาง Trei บางกะปิ
น้ำปลาน้ำปลาติ๊ก Trei กัมพูชา, ซึ่งจะใส่ลงในชามขนาดเล็กและแช่อาหารในนั้น. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหาร, แต่บ่อยครั้งมันสามารถพบได้โดยตรงบนโต๊ะอาหาร. กะปิที่ทำจากบางกะปิแหลกลาญ, ล้างและอบแห้งกุ้งขนาดเล็ก (solí SE). วางลงควรเก็บไว้ในแก้วที่ปิดสนิท – สูงสุด. 3 – 4 เดือน.
5. พวกเขาบางครั้ง jsmte อาละวาด? อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขมร.
อย่างจานที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ khmerským อาละวาด. อาละวาดปลาทำแบบดั้งเดิมคือ, แต่ในร้านอาหารก็สามารถสั่งซื้อได้กับไก่, เนื้อวัวหรือหมู. รากฐานของมันเป็นสีเหลือง Kroeung และกะทิ. ให้บริการแบบดั้งเดิมในใบกล้วย (บรรจุเนื้อสัตว์) หรือมะพร้าว (เป็นซอสแกง). มันดังกล่าวเป็นจำนวนมากของซอสซุปแสนอร่อย,. เป็นกับข้าวที่มีข้าวและแน่นอนมันเป็นที่ดีจริงๆ! แม้ตอนนี้ olizuju หลังหู.
ซุปฟักทองและรสชาติที่ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลย
เร็ว ๆ นี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหาร tastiest, ผมได้มีโอกาสลิ้มรส. หากคุณมีคำถามใด ๆ / การร้องขอและเคล็ดลับ, จึงไม่ลังเลที่จะพูดถึงในความคิดเห็น.
PS: อาหารทุกชนิดถูกถ่ายภาพใน 60 CZK.
คำอธิบายที่ดีมาก! ขอขนาดเล็ก, ที่ใช้ในชิ้นส่วนเหล่านี้ข้าวธรรมชาติหรือสีขาว?
ขอบคุณมาก! สีขาวเป็นส่วนใหญ่, แต่ในเวียดนาม, ฉันได้พบกับธรรมชาติเพียงไม่กี่ (ราคาถูกกว่าในโรงอาหาร). มีปัญหาในการที่จะซื้อข้าวใด ๆ ไม่ได้. เธอเป็นจริงมาก:-) (Kambodža จักร, เวียดนามตาก) ชนิดพิเศษของข้าวที่ใช้สำหรับอาหารที่ค่อนข้างแตกต่างจากขนมเค้กจากพุดดิ้งข้าว ฯลฯ…
ขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณ. สนใจนี้ฉันเพราะคุณค่าทางโภชนาการ, เพราะข้าวขาวมีสารอาหารน้อยกว่าธรรมชาติ, นี้อย่างแน่นอนไม่เพียง แต่สำหรับประชาชนในท้องถิ่นเป็นความจริงอย่างมีนัยสำคัญ. ที่ฉันเห็น, และที่มีบุคคลที่ผิดธรรมดาคือ, ว่าข้าวตามธรรมชาติดีกว่าที่ปรากฏในการรับประทานอาหารที่ต่ำกว่า. มิฉะนั้นฉันรักอาหารเอเชียและฉันหวังว่าจะมีส่วนร่วมต่อไป