Eftersom, Jag var de befinner sig under en viss tid flyttas till det västra, Jag kommer skriva mer om Kambodjas röda köket. Låt oss börja nu:-) Khmer är den största etniska gruppen i Kambodja, så varför Khmer köket. Det är intressant, att det endast finns 14 miljoner och hälften av befolkningen i 20 låt (genom krig och de röda khmerernas). Deras mat kultur är inte mindre intressant än Vietnam, men på grund av deras position i världen och totala yta och befolkning är mindre känt. Innan du packar att ett recept, det skulle vara bra att se, du vet vad du ska. Följande 5 information, bör du vet definitivt om kambodjansk mat. Så med en smak för det!
Kyckling Amok i all sin glans (i kokos)
1. Hur god Khmer mat
Södra Vietnam kallas ofta, det är en kulturell mötesplats i norra och södra kinesisk kultur inflytande sträcker sig från Indien. För Kambodja är detta dubbelt sant. Kambodjanska köket är en blandning av thailändska smaker (chili), Indiska (curry), Laotiska (kött sallader), Vietnamese (Många olika livsmedel är hämtade från vietnamesisk mat) eller kinesiska (nudlar , fyllda dumplings kända och från Vietnam (dumplings)). Proach kan överväga sitt zanechali jag evropané – särskilt de franska (frasig baguette med nötkött till frukost och en mugg hett kaffe med mjölk kondezovaným).
Ofta kan du läsa på Internet, det kambodjanska köket liknar det thailändska, vilket inte är fullt så sant. Kambodjanska maten är mycket mindre skarp och mestadels dochucují chillim inackorderad på kommer upp till plattan. Charakteristikým inslag i detta kök är att använda kokos, kokos eller kokosmjölk koncentrera. Nästan varje måltid serveras i en skål med ris som en bilaga.
2. Kroeung – grunden för de flesta smaker
Kroeung är en speciell khmer pasta av olika kryddor. Det används som grund för det stora antalet måltider. Ibland är det ersatt med thailändsk curry pastor, Men är det inte. Att maten smakar som Khmer mat, måste ta initiativ i egna händer och göra en Kroeung (Receptet kommer snart – Var god vänta). Grundläggande Örter, som används för produktion Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangal, gurkmeja, ingefära, vitlök, vårlök och torkad chili peppers. Den mest Kroeung framstående enligt den gröna färgen, röda och gula (beroende på typen och mängden av material).
Luk Lak var en trevlig förändring i min kost:-)
3. Prahok – jäst fisk pasta
Liksom Kroeung, och Prahok är en annan ingrediens, av deras Khmer köket smaker skiljer sig från grannar. Prahok är fermenovaná fisk pasta. Det används för direkt mat eller smakämnen tillsätts i livsmedel som ett dopp. Prahoku skilja på två typer: Prahok Trei Sachs kan användas för att smaksätta rätter på en tallrik och serveras med örter och Prahok chhoeng är tillverkad av ben och används vanligen för matlagning soppor khmerských.
4. Tik fisksås och räkpasta Trei Kapi
Fisksås är Tik Trei kambodjanska fisksås, som övergår till en liten skål och njuta av maten i den. Den kan också användas i matlagning, men oftast kan man hitta direkt på matbordet. Räkpasta är tillverkad av Kapi pulveriserat, tvättas och torkas små räkor (används det). Pastan ska förvaras i förslutna glas – max. 3 – 4 månader.
5. De var ibland jsmte Amok? Den mest kända Khmer mat.
Absolut den mest kända maträtt khmerským Amok. Amok är traditionellt görs fisk, men på restauranger kan beställas med kyckling, nöt eller fläsk. Dess fundament är gul Kroeung och kokosmjölk. Traditionellt serveras på bananblad (kött) eller kokos (som en currysås). Det är en så mycket rejäl soppa, sås. Som en sida skålen med ris och naturligtvis är det riktigt bra! Redan nu olizuju bakom öronen.
Pumpasoppa och smaken besviken mig aldrig
Snart hittar du recept på de godaste rätter, Jag har haft möjlighet att smaka. Om du har några frågor / önskemål och tips, Så tveka inte att tala ut i kommentarer.
PS: All mat var fotograferad i 60 CZK.
Mycket bra beskrivning! En liten förfrågan, används i dessa delar, fysisk eller vitt ris?
Tack så mycket! Mestadels vit, Men i Vietnam, träffade jag med få naturliga (billigare i matsalar). Det är inga problem att köpa någon form av ris. Hon är verkligen mycket:-) (James Kambodža, tak Vietnam) Speciella typer av ris är ganska används för olika rätter av kakor från risgrynsgröt, etc.…
Tack för ditt svar. Detta intresserade mig eftersom näring, eftersom vitt ris har mindre näringsämnen än naturliga, Detta är definitivt inte bara för den lokala befolkningen en betydande faktum. Jag ser, och att det finns en paradox, som bättre naturliga ris i nedre matsal. Annars, jag älskar asiatisk mat och jag ser fram emot ytterligare bidrag