Goveja PHO, ali vietnamska juha z rezanci kuhana govedina je eden od znanih PHO, lahko okus v Vietnamu ali poskusite jo kuhamo sami doma. V Vietnamu, na jugu je bolj priljubljena in je pogosto drugačna aroma sestavine. Med najbolj priljubljenih in najbolj pripravljenih jedi – skupaj z juho piščanca. Vietnamese, kot da je za zajtrk ali popoldansko malico ali večerjo. Jaz osebno okus malo čilija,apna in svežih zelišč. V Vietnamu vedno dobili dodatne sestavine za PHO, tako da lahko lastne začimbe.
Surovine:
- 500g govejega mesa, kosti morkových
- 200g govejega repa kosti
- 500g govedine – fit trebušček, bok anebo i kližka
- 1000g riža, rezanci (Tajski riž testenin)
- malo janeža
- 3 litrov vode
- 2-3 janeževih semen
- 1 posušene šalotka
- 5g cimeta in kardamoma nestrouhané
- 2 -3 Peanut črvi iz sumýšovců rodu
- 1 velik kos svežega ingverja, dobro oprati
Začimbe se lahko uporablja:
- Vietnamese ribje omake (Fish omaka)
- čili omáčku (Sveže čilija)
- Spomladanska čebula
- Koriander
- Različne svežih zelišč
- limone, limetku
- poper
- kis
Priprava
Najprej bomo odmor nekaj kosti primerno orodje (Najboljši kladivo) na majhne koščke. Nato sperite dobro, opilki na manjše, které rozbitím vzniknou nemuseli při jídle plivat ven.
Usušíme (pokud už nemáme) kardamon, cimet, anýz, fenyklová semínka a červíky. Orestujeme sušenou šalotku a zázvor a poté vše dáme do hrnce s vodou. Vaříme poodkryté na mírném ohni přibližně hodinu.
Až uvidíme, že je tuk z kostí na povrchu pěkně vyvyřený, tak vezmeme maso, dobře ho propláchneme a vložíme do hrnce. Vaříme na mírném ohni dokud není úplně křehké. Když jsme si jisti, tak ho vytáhneme z hrnce ven, počkáme až trochu schladne a nakrájíme ho na velmi tenké plátky.
Pred služijo, naj vzamemo ribje omake in pustite, da se ogreje na pot, imeti približno temperaturo juhe.
Na koncu sperite z svežih zelišč za pripravo in vse, kar je na mizi. Rice rezanci, pour vrelo vodo in dal v sklede, Lay rezine mesa na rezanci, okrasite s šalotko in zelišči in lahko pour vročo juho.
Začimbe je primerna limono, čili anebo ocet.
Na zemlji, Dobim kjer sem arašidovo črvi? ;-(
pomagati ljudem!
dober dan, Rad bi vprašati, Kaj lahko nadomestek, ali zaslužiti kardomon, anýz, feniklová semena in “červýky” . Tudi jaz sem bil odgovor na moj email, PHO ga in druga vietnamska juha mi je všeč zelo, ampak moja družina… Vendar pa je samo hoditi v Vietnam. Market v restavracijo…. vendar pa bi radi to storila doma…hvala
Črvi z odstopi, anýz, koromač in kardamom, zdaj lahko rutinsko kupite v vseh običajnih hytlermarketu.
In se mi zdi, da je recept ni dovolj poudariti, pour nad riž, rezanci z vročo vodo, Strain PAK vode in rezance damo v Misek, To se je zgodilo, da so nekateri pametnjakovič delaš drugače. Poskušal sem recept in se je izkazalo tudi, Da mi je žal, da, da mi ni bilo že dovolj, da povlečete o vietnamski hrane, kot je za PHO Bo mi eno.
Hello,Rad bi vas ,lidé zeptat…Co je arašídový červík ?