Tento článok sa bude hodiť predovšetkým tomu, kto ide do Vietnamu (u nás ponuka bagiet nie je zatiaľ dostatočne rozšírená). Nadväzuje na včerajší článok o bánh mòa a nájdete ho v sekcii slovníčky, kde budú postupne pribúdať ďalšie podobné slovníčky ako je tento.
Kedy sa Vám podobný slovníček môže hodiť?
Keď si ho vytlačíte a vezmete so sebou do vietnamských ulíc, tak budete vo vietnamských tabuliach a jedálnych lístkoch tápať o dosť menej, než bežný turista vybavený Lonely planet.)
Môže Vám tiež pomôcť u vášho Vietnamcov či na tržnici. Dúfam proste, že vietnamské “cielené” slovníčky Vám aspoň trochu pomôžu sa zorientovať v rôznych vietnamských jedlách, ich názvoch a obmenách.
Nem Chua Phan Rang - kyslý Phan rangský závitok
1. Cha Cha alebo Lua (bravčové závitky / párky) – Namletej bravčové mäso sa zabalí do závitku a banánového listu. Uvarí sa a vzniknutý párik sa pokrája a pridáva do bagety:-)
2. Zmiešané mäsa (bravčové “údeniny”) – Podobné ako prvý druh. Uvarený mix bravčového mäsa. Podávané na plátky – vychladené.
3. Roll zvierat (tlačenka)-Väčšinou sa robí z hlavy prasasete. Tlačenka je potom kombináciou bravčových uší, kože, štipku aa ďalších vecí. Tlačenka sa potom nakrája na kúsky a pridáva do bagiet.
4. Špeciálne (špeciálny)- Čo dom dal a čo určitý predajca považuje za výborné.
5. Grilované mäso (grilované mäso)- vietnamskej mäso je najskôr namarinované a potom sa tenké plátky grilujú.
6. Bravčové mäso (grilované mäso)- Viac sladšou a ružovejšia ako vyššie spomínané. Podľa čínskeho spôsobu prípravy grilovanie.
7. Malý podnik (nakladané mäsové gule)- Uvarené mäsové gule, sladké často podávané s kečupom. Bravčové gule sú naložené vo vietnamskej marináde.
8. Obal- (mletá bravčová koža)
9. Nem Nướng (grilované bravčové placky / rolky)- Tieto placky sú populárne nielen v banh mi, ale aj v rezancových a šalátových jedlách.
10. Nem Chua (kyslé bravčové závitky) - Bežne sa jej so surovým cesnakom. Po jedle, na desiatu, Chuť na. Sú to závitky, alebo štvorčeky s kyslou mäsovou náplňou. Vždy sú úhľadne zabalené do banánového listu. Mäsová zmes je vo väčšine prípadov zo surovej kože a mäsa, okorenená rybie omáčkou, solí, cukrom, korením a octom. Celý balíček so zmesou sa nachává 3 – 7 dní uležať.
11. Grilované kurča (grilované kurča)
12. Pečené hovädzie (grilované hovädzie mäso)
13. Sardinky (sardinky)- väčšinou z plechovky
14. Pasta (paštéta) - Z kačacích a kuracích pečene, maže sa do bagety ako podklad.
15. Trung Chien (vyprážané vajcia)- volské oko, miešané vajíčka aj iné prípravy sú časté.
16. Chay (vegetariánska)- Je ich veľa druhov. Väčšinou s tofu alebo inými napodobeninami mäsa.
Zatiaľ žiadne komentáre.