Khmérskej kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a druhovou pestrosťou pripravovaných pokrmov. Určite ste niekedy počuli, že tu jedia takmer čokoľvek. Khméri si pochutnajú na vyprážaných pavúčich, larvách, cvrčky a iných dobrotách. Pomaly zisťujem, že niečo pravdy na tom bude. Úprimne som ale čakal, že tu budú predávať podobné Dobroty na každom rohu a zas tak horúce to tu nie je.
Predpokladám, že väčšina z Vás (rovnako ako ja) nemá s podobnými jedlami a ich prípravou veľké skúsenosti. Preto som pre začiatok vybral jednoduchý recept na cvrčky, ktorý mi pre začiatočníka, túžiaceho experimentovať, pripadá najschodnejšiu.)
Prečo jesť cvrčky?
Docela dlho som nad konzumáciou cvrčkov premýšľal a výsledkom je týchto niekoľko výhod, ktoré by Vás mali presvedčiť tohle jedlo skúsiť! Že to myslím naozaj vážne, dokazuje tento článok, ktorý by ste si rozhodne mali prečítať. Blýska sa na lepšie časy jednoducho a klasické jedlá už nikoho skoro baviť nebudú:-)
4 výhody ktoré prináša konzumácia cvrčkov
- Dostupnosť. Tí z Vás, ktorí nemajú veľa priestoru si ich môžu chovať doma.
- Sú výživné. Ak mi neveríte, tak si prečítajte tento článok.
- Rýchlosť prípravy. Ich príprava je jednoduchá a rýchla. Zvládnete to ako večerné rýchlovku po práci.
- Ušetríte. Ušetríte za drahé potraviny a môžete si byť istí, že sú naozaj bio (ak ich budete sami správať).
Ak ste sa rozhodli cvrčky vyskúšať, tak si prečítajte recept na ich prípravu. Keď niekto napíše, ako mu cvrčky chutili, tak budem jedine rád.
Ingrediencie, bez ktorých to nepôjde
- 30 cvrčkov
- strúhaný kokos
- 50g arašidov
- lyžice rybacej omáčky
- lyžička cukru
- pol lyžičky soli
- pol litra oleja
Postup prípravy
Nachytaj približne 30 živých cvrčkov. Dôležitá fáza – doprajte im výdatnú poslednej večeri – strúhaný kokos. Nechajte ich najesť tak dlho, kým majú chuť. Opražte a následne olúpte arašidy. Arašidy budú slúžiť ako plnka cvrčkov. Vkladajte ich do otvoru pod “chvostíkom”. Horná nožičky nechajte na cvrčky – sú vraj delikátna. Následne cvrčky okoreňte soľou, rybie omáčkou a cukrem.Rozpalte olej a cvrčky sprudka osmažte. Keď sú zlatí a chrumkavé, tak ich vyberte a servírujte na list šalátu (predtým ich môžete položiť na papier alebo servítku, aby ste ich zbavili prebytočného oleja)
Prajem dobrú chuť!
Už smaženie cvrčky
Najskôr zo všetkého by som rád poďakoval za skvele stranky! Dnes som ich objavil a urcite z nich do budúcna budem čerpať hodne informáciu!
Cvrčky uz som smažili – i keď nie po “khmérskej”, ale po papuansku (s hrubou soli, Chilli v cesnakom) a boli výborní! Rád by som sa podelil o par postrehu.
V slovenských podmienkach je ideálny kúpiť si “stredná cvrčky” vo zverimexu. Strednej veľkosť nema tvrde krovky a sú teda chutnejšie ako dospelé jedince. Pote čo cvrčky kúpite, je dobre je tyzden živiť čerstvú stravou, pote im stravu odobrať a nechať ich 2-3 dni o hlade (vyprázdni sa). Tým sa zaručí zo budete istý len zdravé a čisté hmyz. Všetky mŕtve cvrčky vyhoďte!
Hmyz všeobecne sa najlepsie usmrcuje krátkym ponorením (napr. na sitku) do horúcej vody – trva to doslova zlomek vteriny. Škatuľku s cvrčkov je dobre predtým dát na chvíľu do chladničky aby sa “spomalili” a prestali skakat. Niektore zdroje tvrdí, ze ponorenim do vody hmyz prijde o feromony, ktoré tvoria veľkú časť chuti a teda doporucuji usmrcovať az primo na panvici.
Uzitocné zroje:
Pulhodinova prednaska dr. Borkovcová o konzumácii hmyzu: http://www.enviweb.cz/clanek/obecne/69959/entomofagie-jak-upravit-hmyz
Stranky dr. Borkovcová: http://www.hmyznataliri.cz/
Stranky o chove hmyzu: http://www.jaknahmyz.cz/
Ahoj Kubo, dik moc za skvelý komentár. Presne to sme potrebovali vedieť. Ja som ich zatiaľ nerobil .. Dúfam, že sa ti tu bude aj naďalej páčiť. A keby si sa chtiac ještěl o čokoľvek podeliť, tak napíš. Budem fakt rád.Tomáš
Chvíľu som premýšľala, kde vziať cvrčky. Potom mi to docvrklo. Mali sme kudlanky a cvrčky kupovali za pár svrčků normálne vo zverimexu. Tomu hovorím dostupná surovina
A majú aj rôzne veľkosti.
No v Čechách je pre začiatok naozaj asi najdostupnejšie je kúpiť v zverimexu .. Tak ak je niekto urobí, tak dajte vedieť. Rád zverejním fotky či tipy atd…
Ahoj! Nutne by som potrebovala poradiť s chovom cvrčkov (popr. i múčnych červov)! Alebo zatiaľ skôr s fázou výkrmu a následného uvarení:) Potrebovala by som vedieť také tie praktické veci – v čom je najlepší hmyz udržiavať (je vhodná klasická plastová krabička na potraviny s viečkom? a urobiť do viečka otvor alebo to nie je nutné?) A ako sa cvrčky manipulujete? Teda keď je kŕmite – neutečú? a keď je vyhladované chcete pripraviť k jedlu ( alebo aj červy) to je mám z krabičky po jednom vyťahovať, aby som tam nesypala aj exkrementy? Ja viem, sú to šialené otázky:D ale keď už je chcem priniesť domov ( to bude boj!
) musím byť na všetko pripravená…;) Vďaka za akékoľvek ohlasy:)