Dneska som pozeral na štatistiky návštevnosti a zatiaľ moc priaznivcov ázijskej kuchyne tu zatiaľ nie je, čo ale zas tak nevadí, pretože verím, že tento recept priláka ďalšie čitateľa:-)
Aj keď som momentálne od Bánh Xèo (približná výslovnosť ban seo) geograficky dosť ďaleko, tak ma nič nebráni Vás zoznámiť s receptom na túto chrumkavú a ľahkú pochúťku z Vietnamu (stred, o).
Ako už v Ázii býva zvykom, tak podobnú variantu nájdete aj v Kamobdži, ale nie je to ono. Aj keď by sa na prvý pohľad mohlo zdať, že cesto, z ktorého je chrumkavá placka vytvorená, má žltú farbu od vajíčok, tak sa nenechajte pomýliť! Žiadna vajcia tam nie sú, žltú farbu dodáva kurkuma. Trúfam si teda tvrdiť, že by nemal byť problém vytvoriť variantu vhodnú aj pre naše gastromenšiny. Napríklad vegánov.
Samotnú múčnu zmes na banh xeo som tu videl predávať v obchodoch a predpokladám, že bude k dispozícii aj v Prahe na sape.
Samotný recept je veľmi jednoduchý a tak dúfam, že to niekto z Vás vyskúša a pošle fotky. Variť tu publikované recepty bohužiaľ už nestíham.
Cestíčko na chrumkavú placku
- Ryžovej múky – 1 hrnček
- Cukru – 1 / 2 lyžičky
- Soli – 1 / 2 lyžičky
- Kurkumy – 1 / 4 lyžičky
- Kokosového mléka – 1 šálka
- Voda – asi 1 / 2 šálky
+++ alebo kúpte zmes spomínanú v úvode
Náplň
- oleje – 2-3 lyžica
- nasekané jarné cibuľky- 2-3 lyžica
- cesnaku – 2-3 strúčiky
- menšie olúpané a osmahnuté krevetky
- rybie omáčky – 2-3 lyžica
- Soli – podľa chuti, stačí štipka!
- Fazuľové klíčky
Šalát
- Zelený list proste:-) alebo rímsky očistený šalát a rozdelený na jednotlivé listy – 1
- Lístky koriandru – 1 zväzok
- Máta – 1 zväzok
- Sojovka či rybie omáčka na dochutenie
Príprava alebo ako na to!
Vo veľkej mise zmiešajte ryžovú múku, cukor, sul kurkumu. Za stáleho miešania pridajte kokosové mlieko, aby cesto zhustla. Potom pridávajte vodu tak, aby bolo cesto riedke, a robili sa z neho pekne chrumkavé placky! Nechtiac cesto chvíľu odpočinúť a medzitým si pripravte panvicu.
Na rozpálenom oleji osmažte šalotku a cesnak do zlatista. Pridajte krevetky a rýchlo ich osmažte (3 minútky na strednej plameň) môžete ľahko osoliť alebo dochutiť rybie omáčku a potom vyberte krevetky zo zmesi stranou.
Pripravte si vhodnú panvicu, rozpáľte olej a nalejte polovicu cesta na panvicu. Krúživým pohybom cesto rozmiestnite rovnomerne po panvici. Na placku položte 3 alebo 4 krevetky a posypte hrstí klíčkov. Keď prostriedok placky vyzerá prepečenia a okraje placky začnú hnednúť, tak opatrne placku prehnite. Nechajte ju ešte chvíľku prísť a šupne ju do vopred predhriatej rúry (aby nevychladli).
Placky sa podávajú teplé. Každý hosť by mal mať u taniere malú mištičku s omáčkou (rybie, sojovkou) k namáčanie. Jedlo sa jej tak, že hosť si vezme kapustový list, uloupne si kúsok placky is náplňou a všetko následne vloží do kapustového listu a pridá ostatné bylinky podľa chuti. Prehnutý kapustový list sa potom namáča do omáčok a veselo sa hoduje.
PS: Uvádzam tu variantu s krevetami, ale nie je to problém obmeniť sépie alebo bravčovým mäsom – alebo podľa vašej fantázie.
Tak dobrú chuť.)
ja som desátej, určite
Tentoraz bolo ľudí viac!:-)
Zdieľam a zvýšim tým tak publicitu
Zdieľam a zvýšim tým tak publicitu
Zdieľam a zvýšim tým tak publicitu
Ďakujem Magda, to je fajn!
Jojo, som tu nový a hneď som prekvapený, také dobroty.. Ja tieto placky robím už strašne dlho a sú super, keď nie je mäsa nazvyš, tak opražíme šunku a je to.. Tiež niekedy nechávam vylúhovať kokos v horúcej vode a tú vodu potom použijem, možností je veľa..
Fajn, nechcete nám poslať nejaké fotky?.)Vďaka za tip!
Samozrejme foto nie je problém. Takže až budem zase placky robiť, podelím sa aspoň vizuálne.
Ale teraz ma napadlo, že tu nevidím spôsob, kam fotky uložiť / poslať ..??
Raz to tu určite pôjde, ale zatiaľ prosím mne na email a ja to k článku rád pridám. Email je: magaziny-redakce@seznam.cz
Dá sa miesto ryžovej múky, použiť iná? Třeba hladká?