Dnes prinášam recept opäť z vietnamskej kuchyne. Jedná sa o jednoduchý, ale pre Milca vietnamskej stravy celkom dôležitý recept. Odporúčam sa ho naučiť a naloženú pohárik mať stále pripravenú v chladničke. Nákladu mrkva s reďkovke-đồ chua (približná výslovnosť: “do svojej”) použijeme najmä pri výrobe vlastnej chlieb alebo ako doplnok k jedlám s ryžou alebo rezancami. Je to široko používané jedlo s typicky vietnamskú, sladko-kyslou chuťou. Navyše to skvele krúp – napríklad v tej bánh ma:D
Pomer jednotlivých surovín v recepte si samozrejme môžete časom upraviť, aby ste získali Váš vlastný recept vyhovujúci presne vašim chutiam. Základné množstvo je 2:1 či 1:1 (/ Daikon MRKVA).
Nakladaná mrkvu a daikon po vietnamskej - kyslý
Ingrediencie na nakladanú reďkev s mrkvou po vietnamskej
- 1 veľká mrkva, olúpané a pokrájané / nastrúhaná na rezančeky.
- 1 alebo 2 biele čínskej reďkovky, olúpané a pokrájané / postrúhané na rezance.
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky a polovicu hrnčeka cukru
- 1 a 1/4 hrnčeka ryžového alebo bieleho destilovaného octu
- 1 hrnček teplej vody
Postup prípravy
1. Nastrúhanú mrkvu a reďkev dajte do veľkej misy. Zasypte ju 2 lyžičkami cukru a zľahka posypte soľou. Minimálne 3 minútky zmes miešajte v mise (ako cesto). Aby zelenina zmäkla a pustila vodu. Potom zmes preceďte a premyte studenou vodou. Poriadne zo zmesi všetkých prebytočnú vodu vytlačte. Potom dajte zmes do zaváracích či iných pohárov s uzáverom.
2. Nálev urobte tak, že zmiešate polovicu hrnčeka cukru, ocot a teplú vodu. Nechajte rozpustiť cukor a potom roztokom všetko zalejte (zeleninou naplnené poháre). Pred jedlom nechajte zeleninu marinovať aspoň hodinku. V chladničke by Vám naložená zmes mala vydržať aspoň 4 týždne. Potom už to nie je ono…
Recept preložený z kuchárky: Do vietnamskej kuchyne: Poklad Foodways, Moderné príchute (2006, Desať rýchlosti Tlač)
Nakladaná mrkvu s daikonem na vietnamský spôsob
Zatiaľ žiadne komentáre.