Chlieb (baňmí) je ďalší z vietnamských kultových jedál a čas kedy Česi nebudú jesť nič iné ešte len príde. Vo Vietname ju nájdete skoro na každom rohu a jej cena sa pohybuje od piatich do desiatich korún. Kvalita je rôzna, chuť sú vždy výborné…Netrpíte Ak prehnaným strachom o svoje zdravie, tak musíte testovať, než nájdete svoju vysnívanú a vášmu telu vyhovujúce baňmíárnu (v drvivej väčšine prípadov pojazdný stánok niekde na rohu).
Čo to vlastne je, kde sa to vzalo a ako to funguje
Bánh mòa je chrumkavá bageta s občas uřízlým koncom, ktorá má stravníkovi pravdepodobne uľahčovať konzumácii (ja mám ale tie konce rád).Väčšinou ju dostanete zabalenú do papiera (listu novín), a aby vám z nej nič nevypadlo, tak je všetko poistené gumičkou.
Počiatky bánh ma siahajú do konca 19. storočia a príchodu Francúzov Št. JV Ázie. Na, čo robí Vietnamca Vietnamcema, je schopnosť rýchlo adaptovať prvky iných kultúr, následne je sebe prispôsobiť (potunit:D) a prijať za svoje. Bánh mòa je príkladný prípadom tohto javu.
Bánh ma teda nie je obyčajná plnená francúzska bageta, ale skutočný mix vietnamskej a francúzskej kultúry “v rožku”.
Zloženie Bánh ma
Stánok s bagetama Bánh ma
Bánh ma a Praha
Situácia v Prahe Ja, čo sa týka bánh ma, trochu horšie ako vo Vietname, ale ak nemáte hlboko do vrecka, tak si ju skočte dať do Redhotchilli Št. Karlína. Pre 5 Sk to síce pravdepodobne nebude, ale ochutnáte aspoň náznak toho, čo dostanete vo Vietname. Predpokladám, že na sape v Prahe Libuši ju tiež zoženiete (ostatne ako skoro všetko, že).
Kedysi som na cuketkablogu začul volanie po väčšom množstve vietnamských reštaurácií. Ja dnes úpenlivo volám do radov vietnamských, že tu chýba sieť baňmíáren, napríklad ako konkurencia predraženým subway sendvičům…ako desiatuje do práce / školy atd. by sa to určite chytilo. Ak sa v Čechách do roka nič neobjaví, tak je snáď začnem robiť sám.
Ingrediencie k príprave bánh ma Thit Hoi An
Slovensky preklad znie: “bageta s mäsom po Hoi ianskej”. Zámerne som vybral tento recept, ktorý nie je až tak častý. Hoi An sa nachádza v strednom Vietname a ja tu žiadne recepty zo stredu zatiaľ nemám, tak naprávam. Najčastejšie sa vo Vietname stretnete s Pastikova bánh ma Pâté (z kačacích či kuracích pečene)
- 3 bagety (najlepšie vietnamská, ale obávam sa, že v ČR ju nebude ľahké zohnať, ak viete kde, dajte tip)
- 1/4 lyžičky mletej škorice, 1/4 lyžičky mletého zázvoru, 1/4 lyžičky semienok anízu, 1/4 lyžičky klinčekov
- 1 lyžice oleja
- 1/4 hrnčeka nasekané cibuľky
- 1 roztlačený strúčik cesnak
- 350g mletého bravčového mäsa
- 3 lyžice sojovky
- jeden a pol lyžice cukru
- soľ
- asi 2 lyžice chilli pasty, alebo použite vietnamskú chilli omáčku
- 200g plátkovej šunky alebo na tenko nakrájané prorostlejší bábiky
- 200g na tenké plátky nakrájané šalátové uhorky
- šalát
- pol hrnčeka smažené cibuľky (majú ju aj na sape)
- pol hrnčeka čerstvej bazalky
Ako na prípravu Hoi ianskej Banh moji
Na stredne rozpálenú panvicu vysypeme korenie (škoricu, zázvor atď) a počkáme asi 30 sekúnd než začne voňať. Potom prilejte olej, cesnak a cibuľku a mleté bravčové mäso. Všetko zmažte približne 15 minút, aby bolo mäso pekne hotové a drobivé. Potom dochuťe solí, cukrom a sojovkou.
Pripravte si bagety. Rozpoľte je v polovici a každú stranu pomažte lyžičkou chilli. Do bagiet vkladajte ešte teplé vyprážané bravčové mäso a jeho šťavu. Pridajte šunku alebo bábiku a dajte bagety na pár minút rozpéct do rozpálenej rúry.
Vyberte bagety z rúry a pridajte bazalku, uhorky a šalát. Môžete pridať ešte chilli omáčku či ľahko dochutiť soľou.
Dobrú chuť!
Budem rád, keď pochválite ako vám jedlo chutilo či mi pošlite fotku.) Nech sa z Vášho jedla môžu tešiť aj ostatní!
Prvý obrázok zdroj: yume.vn
Hmm, vo Vietname som bola, SAPu navštevujem, ale pozerám, aké mám ešte medzery! Musím vyskúšať, už teraz sa mi zbiehajú sliny!
Je to fakt mňamka! Keby to robili Vietnamci u nás za 20Sk, tak nič iné nejem:)
Mňamka to iste je. Ale ja by som bola Rači, keby tento bagetový smer skôr zkomíral, pretože so sebou prináša odklon od tradičnej, zdravé a výživné stravy. Biela pšenica je stručne povedané potravina zaťažujúce organizmus :-/. Je to ale len môj názor, ktorý ventiluju, ale nevnucuj
Určite existujú aj zdravšie vietnamská jedla.) A bánh ma je jedno zo skôr “moderných” jedál ako tradičných. Nebojte, budem písať aj o zdravej vietnamskej strave. Sám sa o ňu zaujímam…
Ked som bola vo Vietname, bola som na bagetach zavislá!!!! Boli vyborne!!!