Desde, Eu sou o seu paradeiro durante algum tempo mudou-se mais para o oeste, Vou escrever mais sobre culinária do Camboja do Khmer. Vamos começar agora:-) Khmer são o maior grupo étnico do Camboja, então por que Khmer cozinha. É interessante, que há apenas 14 milhões e metade da população em 20 deixar (através de guerras e do Khmer Rouge). Sua cultura de jantar não é menos interessante do que o Vietnã, mas devido à sua posição no mundo e área total e da população é menos conhecido. Antes de descompactar que uma receita, seria bom ter certeza de, você sabe o que você está indo para. O seguinte 5 informações, você deve definitivamente saber sobre alimentos Camboja. Assim, com um gosto por ela!
Chicken Amok em toda sua glória (em coco)
1. Como saborosa comida khmer
O Vietnã do Sul é muitas vezes chamado, é uma encruzilhada cultural de influência da cultura norte e sul da China se estende desde a Índia. Para o Camboja, isto é duplamente verdadeiro. Cozinha cambojana é uma mistura de sabores tailandeses (chilli), Indiano (curry), Laos (saladas de carne), Vietnamita (Muitos alimentos diferentes são tiradas de cozinha vietnamita) ou chinês (talharim , dumplings cheia conhecida, bem como do Vietnã (dumplings)). Dagem pode considerar a sua zanechali i evropané – particularmente os franceses (crispy baguette com carne ao pequeno-almoço e uma caneca de café quente com leite kondezovaným).
Muitas vezes você pode ler na internet, que a culinária do Camboja é semelhante ao tailandês, que não é tão verdadeiro. Alimentos cambojano é muito menos nítida e boarder chillim principalmente dochucují à vontade até a placa. Charakteristikým característica desta culinária é o uso de coco, de coco ou coco leite concentrado. Quase todas as refeições é servido em uma tigela de arroz como um anexo.
2. Kroeung – base para todos os gostos
Kroeung é um Khmer especiais colar de diversas especiarias. Ele é usado como base para o grande número de refeições. Às vezes é substituído por pastas de curry tailandês, Mas não é. Que os seus gostos alimentares como Khmer alimentos, devem tomar a iniciativa em suas próprias mãos e fazer uma Kroeung (receita estará aqui em breve – Espere por favor). Ervas básico, que é usado para a produção são Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangal, curcuma, gengibre, alho, cebolinha e pimenta seca. O mais Kroeung diferenciados de acordo com a cor verde, vermelho e amarelo (dependendo do tipo e quantidade de matérias).
Luk Lak foi uma boa mudança na minha dieta:-)
3. Prahok – pasta de peixe fermentado
Como Kroeung, e prahok é outro ingrediente, por seus gostos diferem de culinária do Khmer vizinhos. Prahok é fermenovaná pasta de peixe. Ele é usado para alimentar direta ou aromatizantes é adicionado aos alimentos como um mergulho. Prahoku distinguir dois tipos: Prahok xadrez Trei pode ser usado para pratos de sabor em um prato e servido com ervas e Prahok chhoeng é feita de ossos e é geralmente utilizada para cozinhar sopas khmerských.
4. Tik molho de peixe e camarão colar Trei Kapi
Molho de peixe é Tik Trei molho de peixe Camboja, que é colocado em uma tigela pequena e deixe os alimentos nela. Também pode ser usado na cozinha, mas mais frequentemente podem ser encontrados diretamente na mesa de jantar. Pasta de camarão é feito de Kapi pulverizado, lavadas e secas camarões pequenos (se apenas). A pasta deve ser armazenado em vidro selado – max. 3 – 4 mês.
5. Às vezes eles eram jsmte Amok? O mais famoso alimentos Khmer.
Absolutamente o prato mais famoso é khmerským Amok. Amok é tradicionalmente feito de peixe, mas em restaurantes pode ser encomendado com frango, carne bovina ou de porco. Sua fundação é Kroeung amarelo e leite de coco. Tradicionalmente servido em folhas de bananeira (carne embalada) ou coco (como um molho de curry). É como um monte de sopa de molho saudável,. Como um prato lateral com arroz e, claro, é realmente grande! Mesmo agora, a olizuju atrás das orelhas.
Sopa de abóbora eo gosto nunca me decepcionou
Logo você vai encontrar receitas para os mais saborosos pratos, Eu tive a oportunidade de provar. Se você tiver alguma dúvida / pedidos e dicas, por isso não hesite em falar em comentários.
PS: Todo o alimento foi fotografado em 60 CZK.
Descrição muito bom! Um pequeno pedido, používá se v těchto končinách natural nebo bílá rýže?
Muito obrigado! Majoritariamente branco, ale ve Vietnamu jsem se párkrát setkal i s natural (v levnějších jídelnách). Není tu ale problém koupit jakýkoliv druh rýže. Je jí tu opravdu mnoho:-) (Jak Kambodža, tak Vietnam) Speciální druhy rýže se spíše používají na různé pokrmy od koláčů počínaje po rýžové kaše atd…
Obrigado pela sua resposta. Toto mě zajímá z důvodu výživy, protože bílá rýže má méně živin než natural, což je jistě nejen pro tamní obyvatelstvo nezanedbatelný fakt. Koukám, že i tam dochází k paradoxu, že kvalitnější natural rýže se objevuje v levnějších jídelnách. Jinak asijská jídla miluju a těším se na další příspěvky