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Selvagens crisântemo – Botões

Por em 20.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: O Frequency, Cải Cúc Běžně používaný český název: Divoká chryzantéma Botanický název : Asteraceae, Chrysanthemum  Coronarium Popis: Verde deixa um buraco, semelhante ornamental deixa crisântemo. Selvagens crisântemo folhas são mais amplos e mais verde. Área de: Lze ji nalézt po celé Asii Chuť: Forte, hořká chryzantémová příchuť Použití v kuchyni: Nejčastěji se nasekaná přidává do [...]

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Stem Alokázie – Seg hortelã

Por em 20.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: Môn bạc Hà Český název: Stonek sloního ucha Botanický název: Araceae, Alocasia  Odora Popis: Velká rostlina (com rizomas muitos), folhas enormes e caules grandes dužinatými. Locais de: Ásia, Jižní Amerika Chuť: Os caules são muito delicadas, gosto esponjoso. Uso na cozinha: Pare os talos, cortadas e adicionadas a sopas de peixe e alguns alimentos fritos. [...]

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Endro – Para o

Por em 20.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: Thì Là Běžně používané české jméno: Kopr Botanické jméno : Apiaceae, Anthenum  Graveolens Místo výskytu: Evropa, střední a JZ Asie Chuť: jako kopr:D Použití v kuchyni: Široce užíván v severním Vietnamu. Často se z něj děla rybí koprová polévka. Také se přidává do rybích marinád. Uso medicinal: Reprodução: semeny

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Daikon – rabanete branco grande – rabanete

Por em 18.1.2012 em Vegetais exóticos, Matérias-primas

Nome vietnamita: củ cải trắng Běžně použivný český název: rabanete, rabanete branco, Rabanete chinês ou japonês, daikon Bíla ředkev se v České republice běžně prodává v supermarketech. Tem um sabor ligeiramente picante. Pode ser comido cru, cozinhado, smažená či nakládaná do bánh mì. É usado como um complemento para as refeições ou saladas. Cozidos gostos daikon como beterraba. [...]

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Coentro – Cerefólio

Por em 15.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita:Cerefólio / Ngo (Sul-vietnamita) Nome comumente usado da República Checa: koriandr Botanický název: Apiaceae , Coriandrum sativum   Descrição das plantas: Mais velhos coentro são largas, folhas jovens são finas e pequenas. Coentro-tronco é extremamente perfumado e ainda mais saborosa do que bilhetes. Uso na cozinha: O coentro é usado como enfeite pratos ou adicionado a sopas. [...]

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A erva amarga – Bakopa drobnolistá – Endívia

Por em 15.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: Rau đắng Běžně používaný název: hořká bylinka Botanický název: Bacopa monnieri (em fontes vietnamitas não são unânimes, cada fonte é o nome botânico diferentes) A ocorrência natural: África, Ásia e Austrália. Ela cresce em áreas de várzea com maiores concentrações de água. Gosto:  hořká Kuchyňské použití: Ele é usado principalmente como um vegetal para lau (Vietnamitas quente potům). Dále se používá [...]

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Cebolinha chinesa – Cebolinha

Por em 15.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: Hẹ Běžně používaný český název:: čínská pažitka, česneko-pažitka Botanický název:: Allium tuberosum Přirozený výskyt: Jihovýchodní Asie Chuť: Její chuť je někde mezi chutí cibule, česneku a pórku. Uso na cozinha: dává se jako přísada do polévek, dušených pokrmů, závitků či nasekaná jako obloha. Uso medicinal: je skvělým zdrojem vitamínů C a A (karoten) [...]

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Manjericão vietnamita – Basil Vietnam

Por em 14.1.2012 em Ervas, Matérias-primas

Nome vietnamita: Rau Que Vietnam , Húng Quế Việt Nam Běžně používaný český název: Vietnamská bazalka Botanický název: Lamiaceae, Ocimum spp. Jak vietnamská bazalka vypadá: Tem hastes roxas e pequenas flores roxas ou branco. Podobá se thajské/asijské bazalce. Gosto: má voňavé bazalkové aroma Použití vietnamské bazalky v kuchyni: A cozinha é usada para primas. Přidává se spolu s [...]

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Não é como pimenta de pimenta

Por em 25.12.2011 em Artigos, Temperos, Matérias-primas

Stejně jako rybí omáčka, tak i pepř (pimenta) je další z domén vietnamského tropického ostrova Phu Quoc.  Projíždíte-li ostrov z hlavního města na sever, para plantações pepřovníkové não pode perder. Deixe em casa restos de vergonha (se você tiver) a navštivte některou z pepřovníkových plantáží, que é na ilha de abundância. Pepř z Phu Quocu je známý pro své [...]

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Seguindo os passos de molho de peixe vietnamita – molho

Por em 23.12.2011 em Artigos, Molhos, Matérias-primas

Molho de peixe é um elemento insubstituível da cozinha vietnamita. Ela é muitos tipos de, está espalhada por todo o Sudeste Asiático, e se a China synonum sojovka, tak pro Vietnam je to rybí omáčka – molho. Para o molho de peixe é necessário um grande número de barris, apenas, Frutos do mar (principalmente anchovas, cavala) benevolente e vizinhos. Para fazer isso em casa. [...]

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