Sinds, Ik ben hun verblijfplaats voor enige tijd verplaatst meer naar het westen, Ik zal schrijven over Cambodja Khmer keuken. Laten we beginnen nu:-) Khmer zijn de grootste etnische groep van Cambodja, dus waarom Khmer keuken. Het is interessant, dat er slechts 14 miljoen euro en de helft van de bevolking in 20 laten (door oorlogen en de Rode Khmer). De eetcultuur is niet minder interessant dan Vietnam, maar door hun positie in de wereld en de totale oppervlakte en de bevolking is minder bekend. Voordat u uitpakt dat een recept, Het zou goed zijn om ervoor te zorgen, u weet wat u gaat. De volgende 5 informatie, moet u zeker weten over Cambodjaans eten. Dus met de smaak te pakken!
Chicken Amok in al zijn glorie (in kokos)
1. Hoe lekker Khmer eten
De Zuid-Vietnam wordt vaak genoemd, Het is een cultureel kruispunt van noordelijke en zuidelijke Chinese cultuur invloed strekt zich uit van India. Voor Cambodja is dit dubbel zo waar. Cambodjaanse keuken is een mix van Thaise smaken (Spaanse peper), Indisch (kerrie), Laotiaans (vlees salades), Vietnamese (Veel verschillende voedingsmiddelen zijn afkomstig uit de Vietnamese keuken) of Chinese (pasta , gevulde knoedels als bekend is uit Vietnam (dumplings)). Nadering kunnen overwegen haar zanechali i evropané – met name de Franse (knapperig stokbrood met rundvlees voor het ontbijt en een mok warme koffie met melk kondezovaným).
Vaak kun je lezen op het internet, dat de Cambodjaanse keuken lijkt op de Thaise, dat is niet helemaal zo waar. Cambodjaanse eten is veel minder scherp en meestal dochucují chillim boarder naar believen aan de plaat. Charakteristikým kenmerk van deze keuken is het gebruik van kokos, kokosnoot of kokosmelk concentreren. Bijna elke maaltijd wordt geserveerd in een kom rijst als een attachment.
2. Kroeung – basis voor de meeste smaken
Kroeung is een speciale Khmer plakken van diverse kruiden. Het wordt gebruikt als basis voor het grote aantal maaltijden. Op sommige momenten is het vervangen door een Thaise curry pasta's, Maar is het niet. Dat je eten smaakt als Khmer voedsel, moet het initiatief nemen in hun eigen handen en maken een Kroeung (recept zal hier binnenkort – Even geduld aub). Basic Kruiden, die wordt gebruikt voor de productie zijn Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangal, kurkuma, gember, knoflook, lente-ui en gedroogde chili pepers. De meest Kroeung onderscheiden naar gelang de kleur groen, rood en geel (afhankelijk van het type en de hoeveelheid materialen).
Luk Lak was een leuke afwisseling in mijn dieet:-)
3. Prahok – gefermenteerde vis plakken
Net als Kroeung, en Prahok is een ander ingrediënt, door hun Khmer gerechten smaken verschillen van de buren. Prahok is fermenovaná vis plakken. Het wordt gebruikt voor direct voedsel of aroma aan levensmiddelen wordt toegevoegd als een dip. Prahoku onderscheiden twee types: Trei Prahok Sach kan worden gebruikt om de smaak gerechten op een bord en geserveerd met kruiden en Prahok chhoeng wordt gemaakt van botten en wordt meestal gebruikt voor het koken soep khmerských.
4. Tik vissaus en garnalenpasta Trei Kapi
Vissaus is Tik Trei Cambodjaanse vissaus, die wordt in een kleine kom en geniet van het voedsel in het. Het kan ook worden gebruikt in de keuken, maar vaker direct te vinden op de eettafel. Garnalenpasta is gemaakt van Kapi verpulverd, gewassen en gedroogd kleine garnalen (het vroeger). De pasta moet worden opgeslagen in afgesloten glazen – max. 3 – 4 maanden.
5. Ze waren soms Amok jsmte? De meest bekende Khmer voedsel.
Absoluut de meest bekende gerecht is khmerským Amok. Amok is traditioneel gedaan vis, maar in restaurants kan worden besteld met kip, rund-of varkensvlees. De stichting is geel Kroeung en kokosmelk. Traditioneel geserveerd in bananenbladeren (verpakt vlees) of kokosnoot (als een kerriesaus). Het is zo'n veel hartige soep, saus. Als bijgerecht met rijst en natuurlijk is het echt geweldig! Zelfs nu de olizuju achter de oren.
Pompoensoep en de smaak nooit teleurstellen me
Binnenkort vindt u recepten voor de lekkerste gerechten, Ik heb de gelegenheid gehad om te proeven. Als u vragen / verzoeken en tips, dus aarzel niet om op te komen in de comments.
PS: Al het eten was gefotografeerd in 60 CZK.
Zeer mooie omschrijving! Een klein verzoek, gebruikt in deze onderdelen, natuurlijke of witte rijst?
Heel erg bedankt! Vooral witte, Maar in Vietnam, ontmoette ik met weinig natuurlijke (goedkoper in de kantines). Er is geen probleem om elke vorm van rijst te kopen. Ze is echt een veel:-) (Yak Cambodja, tak Vietnam) Speciale soorten rijst zijn eerder gebruikt voor diverse gerechten van de cakes uit de rijst pudding, etc.…
Bedankt voor uw antwoord. Dat interesseerde mij, omdat voeding, omdat witte rijst minder voedingsstoffen dan de natuurlijke, Dit is zeker niet alleen voor de lokale bevolking een belangrijk gegeven. Ik zie, en dat er een paradox, die een betere natuurlijke rijst verschijnt in het onderste eetkamer. Anders, ik hou van Aziatisch eten en ik kijk uit naar verdere bijdragen