Archive | Grondstoffen RSS feed for this section

Wild chrysant – Knoppen

Door op 20.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Tan Ô, Cải Cúc Běžně používaný český název: Divoká chryzantéma Botanický název : Asteraceae, Chrysanthemum  Coronarium Popis: Groene bladeren een gat, soortgelijke sier chrysant bladeren. Wild chrysant bladeren zijn breder en groener. Gebied van: Lze ji nalézt po celé Asii Chuť: Sterk, hořká chryzantémová příchuť Použití v kuchyni: Nejčastěji se nasekaná přidává do [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

Stem Alokázie – Maan mint

Door op 20.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Môn bạc Hà Český název: Stonek sloního ucha Botanický název: Araceae, Alocasia  Odora Popis: Velká rostlina (met veel wortelstokken), grote bladeren en grote stengels dužinatými. Plaatsen van: Azië, Jižní Amerika Chuť: De stengels zijn zeer delicate, sponsachtig smaak. Gebruik in de keuken: Pare de steeltjes, gesneden en toegevoegd aan soepen vis en sommige gefrituurd voedsel. [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

Dille – Voor het

Door op 20.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Thì Là Běžně používané české jméno: Kopr Botanické jméno : Apiaceae, Anthenum  Graveolens Místo výskytu: Europa, střední a JZ Asie Chuť: als dille:D Použití v kuchyni: Grote schaal gebruikt in het noorden van Vietnam. Het maakt hem vaak een vis dille soep. Ook toegevoegd aan vissen marinades. Medicinaal gebruik: Weergave: zaden

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

Daikon – grote witte radijs – radijs

Door op 18.1.2012 in Exotische groenten, Grondstoffen

Vietnamese naam: củ cải trắng Běžně použivný český název: radijs, witte radijs, Chinese of Japanse radijs, daikon Bíla ředkev se v České republice běžně prodává v supermarketech. Het heeft een licht kruidige smaak. Het kan worden rauw gegeten, gekookt, smažená či nakládaná do bánh mì. Het wordt gebruikt als een aanvulling op de maaltijden of salades. Gekookte Daikon smaakt beets. [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 4 }

Koriander – Rau MUI

Door op 15.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam:Rau MUI / Ngo (Zuid-Vietnamese) Vaak gebruikt de naam van de Tsjechische: koriandr Botanický název: Apiaceae , Coriandrum sativum   Beschrijving van de planten: Oudere koriander zijn breed, jonge bladeren zijn dun en klein. Koriander stam is zeer geurig en zelfs lekkerder dan tickets. Gebruik in de keuken: Koriander wordt gebruikt als een garnering gerechten of toegevoegd aan soepen. [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

De bittere kruid – Bakopa drobnolistá – Andijvie

Door op 15.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Rau đắng Běžně používaný název: hořká bylinka Botanický název: Bacopa monnieri (in het Vietnamees bronnen zijn niet unaniem, elke bron is anders botanische naam) Het natuurlijke voorkomen: Afrika, Azië en Australië. Het groeit in laagland gebieden met hogere concentraties van het water. Smaak:  hořká Kuchyňské použití: Het wordt meestal gebruikt als een groente lau (Vietnamese hot potům). Dále se používá [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

Chinese bieslook – Bieslook

Door op 15.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Hẹ Běžně používaný český název:: Chinese bieslook, česneko-pažitka Botanický název:: Allium tuberosum Přirozený výskyt: Jihovýchodní Asie Chuť: De smaak is ergens tussen ui smaak, knoflook en prei. Gebruik in de keuken: geeft als een ingrediënt in soepen, stoofschotels, rollen of gesneden als garnering. Medicinaal gebruik: is een uitstekende bron van vitamine C en A (caroteen) [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 1 }

Vietnamese basilicum – Basil Vietnam

Door op 14.1.2012 in Kruiden, Grondstoffen

Vietnamese naam: Rau Que Vietnam , Húng Quế Việt Nam Běžně používaný český název: Vietnamská bazalka Botanický název: Lamiaceae, Ocimum spp. Als Vietnamese basilicum looks: Het heeft paarse stengels en kleine paarse of witte bloemen. Het is vergelijkbaar met Thaise / Aziatische basilicum. Smaak: má voňavé bazalkové aroma Použití vietnamské bazalky v kuchyni: De keuken wordt gebruikt voor ruwe. Přidává se spolu s [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 2 }

Het is niet zoals peper peper

Door op 25.12.2011 in Artikelen, Kruiden, Grondstoffen

Stejně jako rybí omáčka, tak i pepř (peper) je další z domén vietnamského tropického ostrova Phu Quoc.  Projíždíte-li ostrov z hlavního města na sever, zodat pepřovníkové plantages niet te missen. Thuis te laten blijven van schaamte (als u) a navštivte některou z pepřovníkových plantáží, dat is op het eiland van overvloed. Pepř z Phu Quocu je známý pro své [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }

Na de voetsporen van Vietnamese vissaus – saus

Door op 23.12.2011 in Artikelen, Sauzen, Grondstoffen

Vissaus is een onvervangbaar onderdeel is van Vietnamese keuken. Ze is vele soorten, wordt verspreid in heel Zuidoost-Azië, en als China synonum sojovka, tak pro Vietnam je to rybí omáčka – saus. Voor de vissaus is behoefte aan een groot aantal vaten, alleen, Zeevruchten (meestal ansjovis, makreel) en welwillende buren. Om het thuis. [...]

Lees het volledige verhaal • Reacties { 0 }