Dato che, Sono loro spostamenti per qualche tempo spostato più a ovest, Vorrei scrivere di più sulla cucina Khmer della Cambogia. Cominciamo subito:-) Khmer sono il più grande gruppo etnico della Cambogia, quindi perché Khmer cucina. E 'interessante, che c'è solo 14 milioni e la metà della popolazione 20 lasciare (attraverso guerre e dei Khmer Rossi). La loro cultura da pranzo non è meno interessante di Vietnam, ma a causa della loro posizione nel mondo e la superficie totale e la popolazione è meno noto. Prima di disimballare che una ricetta, sarebbe bene assicurarsi, si sa cosa si sta per. Le seguenti 5 informazioni, si dovrebbe assolutamente conoscere il cibo cambogiano. Così, con un gusto per lo!
Amok di pollo in tutta la sua gloria (in noce di cocco)
1. Come gustosa cucina khmer
Il Vietnam del Sud è spesso chiamato, si tratta di un crocevia culturale del nord e del sud influenzare la cultura cinese si estende dall'India. Per la Cambogia, questo è doppiamente vero. Cucina cambogiana è una miscela di sapori Thai (peperoncino), Indiano (curry), Laotiani (insalate di carne), Vietnamita (Molti cibi diversi sono tratte da cucina vietnamita) o cinese (tagliatelle , gnocchi riempito conosciuta come pure dal Vietnam (gnocchi)). Proach può prendere in considerazione la sua zanechali i evropané – in particolare il francese (baguette croccante con carne di manzo per la colazione e una tazza di caffè caldo con latte kondezovaným).
Spesso si può leggere su internet, che la cucina cambogiana è simile a quella thailandese, che non è proprio così vero. Cibo cambogiano è molto meno nitida e boarder chillim soprattutto dochucují a volontà fino alla piastra. Charakteristikým caratteristica di questa cucina è l'uso della noce di cocco, noce di cocco o concentrato di latte di cocco. Quasi ogni pasto viene servita in una ciotola di riso come allegato.
2. Kroeung – base per tutti i gusti
Kroeung è uno speciale Khmer pasta di spezie varie. E 'utilizzato come base per il gran numero di pasti. A volte viene sostituito con curry tailandese paste, Ma non è. Che il vostro gusto il cibo come Khmer cibo, deve prendere l'iniziativa nelle proprie mani e fare un Kroeung (ricetta sarà presto qui – Attendere prego). Erbe di base, che viene utilizzato per la produzione sono Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangal, curcuma, zenzero, aglio, Jarni Cibulka uno peperoncino sušené papričky. Il più Kroeung distinti in base al colore verde, rosso e giallo (a seconda del tipo e quantità dei materiali).
Luk Lak è stato un bel cambiamento nella mia dieta:-)
3. Prahok – pasta di pesce fermentato
Come Kroeung, e Prahok è un altro ingrediente, dai loro gusti cucina khmer differiscono dai vicini. Prahok è pasta di pesce fermenovaná. Viene utilizzato per alimentare diretto o aromatizzanti sono aggiunti agli alimenti come un tuffo. Prahoku distinguere due tipi: Prahok tre Sach può essere usato per insaporire le pietanze su un piatto e servite con erbe e Prahok chhoeng è costituito da ossa e viene generalmente usato per cucinare zuppe khmerských.
4. Tik salsa di pesce e gamberetti pasta Trei Kapi
Salsa di pesce è Tik salsa di pesce Trei cambogiano, che viene messo in una piccola ciotola e godersi il cibo in esso. Può anche essere utilizzato in cucina, ma più spesso si può trovare direttamente sul tavolo da pranzo. Pasta di gamberetti è fatto da Kapi polverizzato, piccoli gamberi lavati e asciugati (usato). La pasta deve essere conservato in vetro sigillato – max. 3 – 4 mese.
5. A volte erano jsmte Amok? Il cibo Khmer più famosi.
In assoluto il piatto più famoso è khmerským Amok. Amok di pesce è tradizionalmente fatta, ma nei ristoranti si può essere ordinato con il pollo, manzo o maiale. La sua fondazione è Kroeung giallo e latte di cocco. Tradizionalmente servito in foglie di banano (carni confezionate) o di noce di cocco (Jaakko Curry omáčka). E 'un sacco di abbondante brodo, salsa. Come contorno di riso e, naturalmente, è davvero grande! Anche ora il olizuju dietro le orecchie.
Zuppa di zucca e il gusto non mi ha mai deluso
Presto troverete le ricette per i più gustosi piatti, Ho avuto la possibilità di gustare. Se avete domande / richieste e suggerimenti, quindi non esitate a parlare nei commenti.
PS: Tutto il cibo è stato fotografato in 60 CZK.
Descrizione molto bello! Una piccola richiesta, utilizzati da queste parti, il riso naturale o bianco?
Grazie mille! Per lo più bianco, Ma in Vietnam, mi sono incontrato con alcuni naturali (meno nelle mense). Non c'è nessun problema a comprare qualsiasi tipo di riso. E 'davvero un sacco:-) (Jak Kambodža, tak Vietnam) Particolari tipi di riso sono piuttosto utilizzate per vari piatti dei dolci dal budino di riso, ecc…
Grazie per la risposta. Questo mi interessava perché nutrizione, perché il riso bianco ha meno sostanze nutritive che naturale, Questo è certamente non solo per la popolazione locale un fatto significativo. Vedo, e che c'è un paradosso, che il riso più naturale appare nella sala inferiore. Altrimenti, Mi piace il cibo asiatico e non vedo l'ora di ulteriori contributi