Archivio | Materie prime RSS feed per questa sezione

Crisantemo selvatico – Pulsanti

Da su 20.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Tan Ô, Cải Cúc Běžně používaný český název: Divoká chryzantéma Botanický název : Asteraceae, Chrysanthemum  Coronarium Popis: Verde lascia un buco, simili lascia crisantemo ornamentali. Crisantemo selvatico foglie sono più ampi e più verde. Area di: Lze ji nalézt po celé Asii Chuť: Forte, hořká chryzantémová příchuť Použití v kuchyni: Nejčastěji se nasekaná přidává do [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }

Staminali Alokázie – Lun menta

Da su 20.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Môn bạc Hà Český název: Stonek sloního ucha Botanický název: Araceae, Alocasia  Odora Popis: Velká rostlina (con rizomi molti), enormi foglie e steli grandi dužinatými. Luoghi di: Asia, Jižní Amerika Chuť: Gli steli sono molto delicati, gusto spugnoso. Utilizzo in cucina: Pare gli steli, zuppe di pesce tagliati e aggiunti e alcuni cibi fritti. [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }

Aneto – Per l'

Da su 20.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Thì Là Běžně používané české jméno: Kopr Botanické jméno : Apiaceae, Anthenum  Graveolens Místo výskytu: Evropa, střední a JZ Asie Chuť: jako kopr:D Použití v kuchyni: Široce užíván v severním Vietnamu. Často se z něj děla rybí koprová polévka. Také se přidává do rybích marinád. Uso medicinale: Riproduzione: semeny

Leggi tutto • Commenti { 0 }

Daikon – grande ravanello bianco – ravanello

Da su 18.1.2012 in Vegetali esotici, Materie prime

Nome vietnamita: củ cải trắng Běžně použivný český název: ravanello, ravanello bianco, Ravanello cinese o giapponese, daikon Bíla ředkev se v České republice běžně prodává v supermarketech. Ha un sapore leggermente piccante. Può essere consumato crudo, cotto, smažená či nakládaná do bánh mì. E 'usato come supplemento ai pasti o insalate. Gusti daikon cucinato come le barbabietole. [...]

Leggi tutto • Commenti { 4 }

Coriandolo – Bad mui

Da su 15.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita:Bad mui / Ngo (Sud-vietnamita) Nome comunemente usato per la Repubblica ceca: koriandr Botanický název: Apiaceae , Coriandrum sativum   Descrizione delle piante: Anziani cilantro sono larghi, foglie giovani sono sottili e piccoli. Coriandolo staminali è molto profumato e anche più saporito biglietti. Utilizzo in cucina: Il coriandolo è utilizzato come guarnire i piatti o aggiunto alle zuppe. [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }

L'erba amara – Bakopa drobnolistá – Indivia

Da su 15.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Rau đắng Běžně používaný název: hořká bylinka Botanický název: Bacopa monnieri (ve vietnamských zdrojích nejsou jednotní, v každém zdroji je jiné botanické jméno) La presenza in natura: Afrika, Asia a Austrálie. Roste v nížinách s vyšší koncentrací vody. Gusto:  hořká Kuchyňské použití: Používá se nejčastěji jako zelenina k lẩu (vietnamským hot potům). Dále se používá [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }

Erba cipollina cinese – Erba cipollina

Da su 15.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Hẹ Běžně používaný český název:: Erba cipollina cinese, česneko-pažitka Botanický název:: Allium tuberosum Přirozený výskyt: Jihovýchodní Asie Chuť: Il suo sapore è a metà strada tra sapore di cipolla, aglio e porri. Utilizzo in cucina: dà come ingrediente di minestre, stufati, rotoli o tritato per guarnire. Uso medicinale: è un'ottima fonte di vitamine C e A (carotene) [...]

Leggi tutto • Commenti { 1 }

Vietnamita basilico – Basilico del Vietnam

Da su 14.1.2012 in Erbe, Materie prime

Nome vietnamita: Rau Que Vietnam , Húng Quế Việt Nam Běžně používaný český název: Vietnamská bazalka Botanický název: Lamiaceae, Ocimum spp. Jak vietnamská bazalka vypadá: Ha steli viola e piccoli fiori viola o bianco. Podobá se thajské/asijské bazalce. Gusto: má voňavé bazalkové aroma Použití vietnamské bazalky v kuchyni: La cucina è utilizzata per prime. Přidává se spolu s [...]

Leggi tutto • Commenti { 2 }

Non è come il pepe pepe

Da su 25.12.2011 in Articoli, Spezie, Materie prime

Stejně jako rybí omáčka, tak i pepř (pepe) je další z domén vietnamského tropického ostrova Phu Quoc.  Projíždíte-li ostrov z hlavního města na sever, così piantagioni pepřovníkové non può mancare. Lasciate a casa resti della vergogna (se avete) a navštivte některou z pepřovníkových plantáží, che si trova sull'isola di abbondanza. Pepř z Phu Quocu je známý pro své [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }

Seguendo le orme di salsa di pesce vietnamita – salsa

Da su 23.12.2011 in Articoli, Salse, Materie prime

Salsa di pesce è un elemento insostituibile della cucina vietnamita. Lei è di molti tipi di, è diffusa in tutto Sud-Est asiatico, e se la Cina synonum sojovka, tak pro Vietnam je to rybí omáčka – salsa. Per la salsa di pesce è necessario un gran numero di botti, soli, Frutti di mare (per lo più acciughe, sgombro) e vicini di casa benevolo. Per farla in casa. [...]

Leggi tutto • Commenti { 0 }