Sejak, Saya keberadaan mereka untuk beberapa waktu bergerak lebih ke barat, Saya akan menulis lebih banyak tentang masakan Khmer Kamboja. Mari kita mulai sekarang:-) Khmer adalah kelompok etnis terbesar di Kamboja, jadi mengapa Khmer masakan. Hal ini menarik, bahwa hanya ada 14 juta dan setengah dari penduduk di 20 biarkan (melalui perang dan Khmer Merah). Budaya makan mereka tidak kalah menarik dari Vietnam, namun karena posisi mereka di dunia dan total luas dan populasi kurang dikenal. Sebelum Anda membongkar bahwa resep, itu akan baik untuk memastikan, Anda tahu apa yang akan Anda. Berikut 5 informasi, Anda pasti harus tahu tentang makanan Kamboja. Jadi dengan rasa untuk itu!
Ayam Amok dalam segala kemuliaan (di kelapa)
1. Bagaimana makanan lezat Khmer
Vietnam Selatan sering disebut, itu adalah persimpangan budaya pengaruh budaya utara dan selatan Cina meluas dari India. Untuk Kamboja, ini adalah ganda benar. Masakan Kamboja adalah campuran dari rasa Thailand (cabe), India (kari), Laos (daging salad), Vietnam (Banyak makanan yang berbeda diambil dari masakan Vietnam) atau Cina (mi , pangsit diisi dikenal serta dari Vietnam (pangsit)). Proach dapat mempertimbangkan nya zanechali i evropané – khususnya Perancis (baguette renyah dengan daging sapi untuk sarapan dan segelas kopi susu panas dengan kondezovaným).
Sering kali Anda dapat membaca di internet, bahwa masakan Kamboja mirip dengan Thailand, yang tidak begitu benar. Makanan Kamboja jauh lebih tajam dan sebagian besar asrama chillim dochucují di akan sampai ke piring. Fitur Charakteristikým masakan ini adalah penggunaan kelapa, kelapa atau santan berkonsentrasi. Hampir setiap makanan disajikan dalam mangkuk beras sebagai lampiran.
2. Kroeung – dasar selera yang paling
Kroeung adalah Khmer khusus pasta dari berbagai rempah-rempah. Hal ini digunakan sebagai dasar untuk jumlah besar makanan. Pada saat itu diganti dengan pasta kari Thailand, Tapi bukankah itu. Itu makanan selera Anda sebagai Khmer makanan, harus mengambil inisiatif ke dalam tangan mereka sendiri dan membuat sebuah Kroeung (resep akan segera – Harap tunggu). Dasar Herbal, yang digunakan untuk produksi Kroeungu: Lemon Grass, limetky, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, daun bawang dan cabai kering. Yang paling Kroeung dibedakan menurut warna hijau, merah dan kuning (tergantung pada jenis dan kuantitas bahan).
Luk Lak adalah perubahan yang bagus dalam diet saya:-)
3. Prahok – pasta ikan yang difermentasi
Seperti Kroeung, dan Prahok merupakan bahan lain, oleh mereka Khmer selera masakan berbeda dari tetangga. Prahok adalah fermenovaná pasta ikan. Hal ini digunakan untuk makanan langsung atau penyedap ditambahkan ke makanan sebagai berenang. Prahoku membedakan dua jenis: Prahok Trei catur dapat digunakan untuk hidangan rasa di atas piring dan disajikan dengan bumbu dan Prahok chhoeng terbuat dari tulang dan umumnya digunakan untuk memasak sup khmerských.
4. Tik saus ikan dan terasi Trei Kapi
Ikan saus kecap ikan Tik Trei Kamboja, yang dimasukkan ke dalam mangkuk kecil dan rendam makanan di dalamnya. Hal ini juga dapat digunakan dalam memasak, tetapi lebih sering dapat ditemukan secara langsung di atas meja makan. Terasi terbuat dari bubuk Kapi, dicuci dan dikeringkan kecil udang (Soli se). Pasta harus disimpan dalam gelas tertutup – max. 3 – 4 bulan.
5. Mereka kadang-kadang jsmte Amok? Khmer makanan yang paling terkenal.
Tentu hidangan yang paling terkenal adalah khmerským Amuk. Mengamuk adalah ikan tradisional dilakukan, tapi di restoran itu dapat dipesan dengan ayam, daging sapi atau babi. Dasarnya adalah Kroeung kuning dan santan. Secara tradisional disajikan di daun pisang (dikemas daging) atau kelapa (sebagai saus kari). Itu seperti banyak lezat, saus sup. Sebagai lauk dengan nasi dan tentu saja itu benar-benar bagus! Bahkan sekarang olizuju belakang telinga.
Sup labu dan rasa tidak pernah mengecewakan saya
Segera Anda akan menemukan resep untuk hidangan yang paling lezat, Saya memiliki kesempatan untuk mencicipi. Jika Anda memiliki pertanyaan / permintaan dan tips, jadi jangan ragu untuk berbicara di komentar.
PS: Semua makanan itu difoto di 60 CZK.
Sangat bagus deskripsi! Sebuah permintaan kecil, digunakan di daerah ini, beras alami atau putih?
Terima kasih banyak! Kebanyakan putih, Tapi di Vietnam, saya bertemu dengan beberapa alami (lebih murah di kantin). Tidak ada masalah untuk membeli segala jenis beras. Dia benar-benar banyak:-) (Yak Kamboja, tak Vietnam) Khusus jenis beras agak digunakan untuk berbagai masakan kue dari puding beras, dll…
Terima kasih atas jawaban Anda. Hal ini saya tertarik karena gizi, karena beras putih memiliki nutrisi kurang dari alam, Hal ini tentunya tidak hanya untuk penduduk lokal fakta penting. Saya melihat, dan bahwa ada paradoks, bahwa beras alami yang lebih baik muncul di ruang makan yang lebih rendah. Jika tidak, aku mencintai makanan Asia dan saya berharap untuk kontribusi lebih lanjut