के बाद से, मैं कुछ समय के लिए उनके ठिकाने पश्चिम करने के लिए और अधिक चले गए, मैं कंबोडिया के ख्मेर व्यंजनों के बारे में और अधिक लिखना होगा. चलो अभी शुरू:-) खमेर सबसे बड़ा कंबोडिया के जातीय समूह रहे हैं, इतना खमेर भोजन क्यों. यह दिलचस्प है, कि वहाँ केवल है 14 दस लाख की आबादी का आधा और में 20 चलो (युद्धों और खमेर रूज के माध्यम से). उनके खाने की संस्कृति कम नहीं वियतनाम की तुलना में दिलचस्प है, लेकिन कारण दुनिया और कुल क्षेत्रफल और जनसंख्या में उनकी स्थिति के लिए कम अच्छी तरह से ज्ञात है. इससे पहले कि आप कि एक नुस्खा खोलना, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छा होगा, तुम्हें पता है कि तुम क्या करने जा रहे हैं. निम्नलिखित 5 जानकारी, तो आप निश्चित कम्बोडियन खाने के बारे में पता होना चाहिए. तो इसके लिए एक स्वाद के साथ!
सभी अपनी महिमा में आपे से बाहर चिकन (नारियल में)
1. स्वादिष्ट खाना कैसे खमेर
दक्षिण वियतनाम अक्सर कहा जाता है, यह है उत्तरी और दक्षिणी चीनी संस्कृति के प्रभाव का एक सांस्कृतिक चौराहे भारत से फैली. कंबोडिया के लिए, यह दोगुना सच है. कम्बोडियन व्यंजनों थाई जायके का एक मिश्रण है (मिर्च), भारतीय (करी), Laotian (मांस सलाद), वियतनामी (कई अलग अलग खाद्य पदार्थ वियतनामी भोजन से ले रहे हैं) चीनी या (नूडल्स , भरा वियतनाम से के रूप में भी जाना जाता पकौड़ी (पकौड़ी)). Proach इसके zanechali मैं evropané विचार कर सकते हैं – विशेष रूप से फ्रांसीसी (गोमांस के साथ नाश्ते के लिए खस्ता baguette और दूध kondezovaným साथ गरम कॉफी के एक मग).
अक्सर आप इंटरनेट पर पढ़ सकते हैं, कि कम्बोडियन व्यंजनों थाई के समान है, जो काफी इतना सच नहीं है. कम्बोडियन भोजन बहुत कम तेज है और ज्यादातर dochucují chillim आवासी होगा पर ऊपर थाली करने के लिए है. यह भोजन के Charakteristikým सुविधा नारियल का इस्तेमाल होता है, नारियल या नारियल का दूध ध्यान देना. लगभग हर भोजन के चावल की एक कटोरी में एक अनुलग्नक के रूप में परोसा जाता है.
2. Kroeung – सबसे स्वाद के लिए आधार
Kroeung एक विशेष खमेर है विभिन्न मसालों का पेस्ट. यह भोजन की एक बड़ी संख्या के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है. कई बार यह थाई करी पेस्ट के साथ बदल दिया है, लेकिन ऐसा नहीं है. वह अपने खमेर भोजन के रूप में भोजन स्वाद, अपने ही हाथों में पहल करनी चाहिए और एक Kroeung करना (नुस्खा यहाँ जल्दी ही हो जाएगा – कृपया प्रतीक्षा करें). मूल जड़ी बूटी, जो उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाता है Kroeungu: एक प्रकार का पौधा, limetky, galangal, हल्दी, अदरक, लहसुन, वसंत प्याज और सूखे मिर्च मिर्च. सबसे Kroeung रंग हरे रंग के अनुसार प्रतिष्ठित, लाल और पीले (और सामग्री के प्रकार मात्रा पर निर्भर करता है).
Luk लाक अपने आहार में एक अच्छा बदलाव था:-)
3. Prahok – किण्वित मछली पेस्ट
Kroeung तरह, और Prahok एक अन्य घटक है, द्वारा अपने खमेर व्यंजनों स्वाद पड़ोसियों से अलग. Prahok fermenovaná मछली पेस्ट है. यह प्रत्यक्ष या भोजन स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए प्रयोग किया जाता है एक डुबकी के रूप में खाद्य पदार्थों के लिए जोड़ा जाता है. Prahoku दो प्रकार के भेद: Prahok Trei शतरंज एक थाली पर स्वाद बर्तन को इस्तेमाल किया जा सकता और जड़ी बूटियों के साथ और परोसा Prahok chhoeng है हड्डियों से बना है और आम तौर पर खाना पकाने के सूप khmerských के लिए इस्तेमाल किया.
4. Tik मछली सॉस और चिंराट पेस्ट Trei Kapi
मछली की सॉस Tik Trei कम्बोडियन मछली सॉस है, जो एक छोटी कटोरी में डाल दिया है और यह भोजन में भिगोना. यह भी खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे खाने की मेज पर सीधे पाया जा सकता है. चिंराट पेस्ट Kapi चूर्णित से बनाया गया है, धोया और सूखे छोटे चिंराट (से सोली). पेस्ट मोहरबंद ग्लास में संग्रहित किया जाना चाहिए – अधिकतम. 3 – 4 महीने.
5. वे कभी कभी आपे से बाहर jsmte थे? सबसे प्रसिद्ध खमेर खाना.
बिल्कुल सबसे प्रसिद्ध पकवान khmerským है आपे से बाहर. आपे से बाहर परंपरागत रूप से किया मछली है, लेकिन रेस्तरां में यह चिकन के साथ आदेश दिया जा सकता, बीफ या सुअर का मांस. इसकी नींव पीला Kroeung और नारियल का दूध है. परंपरागत रूप से केले के पत्तों में परोसा (पैक मांस) या नारियल (एक करी सॉस के रूप में). यह हार्दिक सूप सॉस, इस तरह के एक बहुत कुछ है. चावल के साथ एक साइड डिश के रूप में और जाहिर है यह वास्तव में महान है! अब यहां तक कि कान के पीछे olizuju.
कद्दू का सूप और स्वाद मुझे कभी निराश नहीं
जल्दी ही आप tastiest व्यंजन के लिए व्यंजनों मिल जाएगा, मैं स्वाद का अवसर मिला है. यदि आप कोई प्रश्न / अनुरोध और सुझाव है, ऐसा करने के लिए टिप्पणियों में बोलने में संकोच नहीं करते.
पुनश्च: सभी खाद्य पदार्थों में फोटो खिंचवाने गया था 60 CZK.
Moc pěkný popis! Malý dotaz, používá se v těchto končinách natural nebo bílá rýže?
Díky moc! Většinou bílá, ale ve Vietnamu jsem se párkrát setkal i s natural (v levnějších jídelnách). Není tu ale problém koupit jakýkoliv druh rýže. Je jí tu opravdu mnoho:-) (Jak Kambodža, tak Vietnam) चावल के विशेष प्रकार के बजाय चावल की खीर, आदि से हैं केक के विभिन्न व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता…
आपके उत्तर के लिए धन्यवाद. इस दिलचस्पी मुझे क्योंकि पोषण, क्योंकि सफेद चावल से कम प्राकृतिक पोषक तत्व है, यह स्थानीय आबादी के एक महत्वपूर्ण तथ्य के लिए ही नहीं है निश्चित रूप से. मैं देख रहा हूँ, और है कि वहाँ एक विरोधाभास है, बेहतर है कि प्राकृतिक चावल कम भोजन में प्रकट होता है. अन्यथा, मैं एशियाई खाना प्यार करता हूं और आगे योगदान करने के लिए तत्पर