Depuis le, Je suis leur sort depuis quelque temps déplacé plus à l'ouest, Je vais écrire plus sur la cuisine du Cambodge khmer. Commençons dès maintenant:-) Khmers sont le principal groupe ethnique du Cambodge, alors pourquoi cuisine khmère. Il est intéressant, qu'il ya seulement 14 million et demi de la population dans 20 laissez (à travers les guerres et rouge Rouge). Leur culture à manger est pas moins intéressant que le Vietnam, mais en raison de leur position dans le monde et la superficie totale et la population est moins bien connue. Avant de déballer qu'une recette, il serait bon de s'assurer, vous savez ce que vous allez. Ce qui suit 5 d'informations, vous devriez certainement savoir sur la nourriture cambodgienne. Donc, avec un goût pour elle!
Poulet Amok dans toute sa splendeur (la noix de coco)
1. Comment délicieuse nourriture khmère
Le Vietnam du Sud est souvent appelé, il est un carrefour culturel de l'influence de la culture du nord et du sud de la Chine s'étend de l'Inde. Pour le Cambodge, c'est doublement vrai. La cuisine cambodgienne est un mélange de saveurs thaïlandaises (chili), Indian (curry), laoských (salades de viande), Vietnamienne (De nombreux aliments différents sont tirées de la cuisine vietnamienne) ou chinois (nouilles , boulettes farcies connu comme le Vietnam (banh bao)). Approche peut envisager son zanechali i evropané – en particulier les Français (baguette croustillante avec du bœuf pour le petit déjeuner et une tasse de café chaud avec du lait kondezovaným).
Často se na internetu dočtete, que la cuisine cambodgienne est similaire à la thaïlandaise, ce qui n'est pas si vrai. La nourriture cambodgienne est beaucoup moins forte et boarder chillim essentiellement dochucují à volonté jusqu'à la plaque. Fonction Charakteristikým de cette cuisine est l'utilisation de la noix de coco, coco ou du concentré de lait de coco. Presque chaque repas est servi dans un bol de riz en tant que pièce jointe.
2. Kroeung – base pour tous les goûts
Kroeung est une spéciale Khmer pâte de diverses épices. Il est utilisé comme base pour le grand nombre de repas. Occasionnellement, le plus souvent remplacée par une pâte de curry thaï, mais il n'est pas. Que vos goûts alimentaires que la nourriture khmère, doivent prendre l'initiative dans leurs propres mains et de faire une Kroeung (bude recept tady brzy – S'il vous plaît attendre). Herbes de base, qui est utilisé pour la production sont Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galanga, curcuma, gingembre, l'ail, oignon et le piment séché. La plupart Kroeung distingués en fonction de la couleur verte, rouge et jaune (selon le type et la quantité de matériaux).
Luk Lak était un changement agréable dans mon alimentation:-)
3. Prahok – pâte de poisson fermentée
Comme Kroeung, J'ai été un tel Dalí Prahok avec ingrediencí, par leurs goûts diffèrent de cuisine khmère voisins. Prahok est la pâte de poisson fermenovaná. Il est utilisé pour l'alimentation directe ou aromatisant est ajouté aux aliments comme trempette. Il existe deux types Prahoku: Prahok trois Sach peut être utilisée pour aromatiser les plats sur une plaque et servi avec des herbes et des Chhoeng Prahok est faite à partir des os et est généralement utilisé pour cuire soupes khmerských.
4. La sauce de poisson et de pâte de crevettes Tik Trei Kapi
La sauce de poisson sauce cambodgienne est tik poissons Trei, qui est mis dans un petit bol et faire tremper la nourriture en elle. Il peut également être utilisée dans la cuisine, mais plus souvent il se trouve directement sur la table à manger. Pâte de crevettes est fabriqué à partir Kapi écrasés, lavé et séché petites crevettes (Il a utilisé). La pâte doit être stocké dans le verre scellées – max. 3 – 4 mois.
5. Ils étaient parfois jsmte Amok? La nourriture la plus célèbre Khmer.
Absolument le plat le plus célèbre est khmerským Amok. Amok de poisson est traditionnellement effectué, mais dans les restaurants il peut être commandé avec le poulet, bœuf ou de porc. Son fondement est Kroeung jaune et lait de coco. Traditionnellement servi dans des feuilles de bananier (viande emballée) ou de la noix de coco (comme le curry omáčka). C'est une telle quantité de soupe, sauce copieuse. Comme un plat avec du riz et bien sûr il est vraiment super! Jeste Ted olizuju pour les oreilles.
Soupe de potiron et le goût ne m'a jamais déçu
Bientôt, vous trouverez des recettes pour des plats les plus savoureux, J'ai eu l'occasion de goûter. Si vous avez des questions / demandes et des conseils, alors n'hésitez pas à prendre la parole dans les commentaires.
PS: Toute la nourriture a été photographié dans 60 CZK.
DESCRIPTIF Très belle! Une petite demande, utilisés dans ces parties, riz naturel ou blanc?
Merci beaucoup! Principalement blanc, Mais au Vietnam, j'ai rencontré quelques naturels (moins chers dans les cantines). Il n'ya aucun problème à acheter toute sorte de riz. Elle est vraiment beaucoup:-) (Yak au Cambodge, Tak au Vietnam) Des types spéciaux de riz sont plutôt utilisés pour les différents plats de gâteaux de riz au lait, etc…
Merci pour la réponse. Ce qui m'a intéressé parce que la nutrition, parce que le riz blanc a moins de nutriments que naturelle, Ce n'est certainement pas seulement pour la population locale un fait significatif. Je vois, J'ai aussi dochází k Ze paradoxu, que l'amélioration de riz naturel apparaît en bas à manger. Sinon, j'adore la cuisine asiatique et je suis impatient d'autres contributions