Desde, Soy su paradero desde hace algún tiempo se trasladó más hacia el oeste, Voy a escribir más sobre la cocina de Camboya del Khmer. Vamos a empezar ahora mismo:-) Khmer son el grupo étnico más grande de Camboya, ¿por qué Khmer cocina. Es interesante, que sólo hay 14 millones y la mitad de la población en 20 dejar (a través de guerras y de los Jemeres Rojos). Su cultura comedor no es menos interesante que la de Vietnam, pero debido a su posición en el mundo y la superficie total y la población es menos conocido. Antes de desembalar que una receta, que sería bueno para asegurarse de que, usted sabe lo que va a. Los siguientes 5 información, usted debería saber sobre los alimentos en Camboya. Así que con un gusto por ella!
Amok pollo en todo su esplendor (en el coco)
1. ¿Cómo sabrosa comida Khmer
El Vietnam del Sur a menudo se llama, es una encrucijada cultural de la influencia de la cultura del norte y del sur de China se extiende desde la India. De Camboya, esto es doblemente cierto. Cocina camboyana es una mezcla de sabores de Tailandia (chile), Indio (curry), Laos (ensaladas de carne), Vietnamita (Muchos alimentos son tomados de la cocina vietnamita) o chino (fideos , bolas rellenas conocidos, así como de Vietnam (bolas de masa hervida)). Enfoque puede considerar su zanechali i evropané – en particular los franceses (crujiente baguette con carne de res para el desayuno y una taza de café caliente con leche kondezovaným).
A menudo se puede leer en Internet, que la cocina camboyana es similar a la de Tailandia, que no es tan cierto. Comida camboyana es mucho menos nítida frontera y sobre todo chillim dochucují a voluntad a la placa. Característica Charakteristikým de esta cocina es el uso del coco, de coco o el concentrado de leche de coco. Casi todas las comidas se sirve en un cuenco de arroz como un archivo adjunto.
2. Kroeung – base para todos los gustos
Kroeung es un especial Khmer pasta de especias diversas. Se utiliza como base para el gran número de comidas. A veces se sustituye con curry tailandés pastas, Pero no es. Que el sabor de los alimentos como alimentos rojos, deben tomar la iniciativa en sus propias manos y hacer una Kroeung (receta llegará pronto – Por favor espere). Hierbas básicos, que se utiliza para la producción son Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangal, cúrcuma, jengibre, ajo, cebolleta y los pimientos picantes desecados. La mayoría de los Kroeung distinguen por el color verde, rojo y amarillo (dependiendo del tipo y cantidad de materiales).
Luk Lak fue un agradable cambio en mi dieta:-)
3. Prahok – pasta de pescado fermentado
Al igual que Kroeung, y Prahok es otro ingrediente, por sus gustos difieren de cocina Khmer vecinos. Prahok es la pasta de pescado fermenovaná. Se utiliza para la alimentación directa o aromatizantes se añaden a los alimentos como salsa. Prahoku distinguir dos tipos: Prahok Trei ajedrez se puede utilizar para platos de sabor en un plato y se sirve con hierbas y Prahok chhoeng está hecho de huesos y se utiliza generalmente para cocinar sopas khmerských.
4. Tik salsa de pescado y camarones pasta Trei Kapi
La salsa de pescado es Tik salsa de pescado Trei Camboya, que se pone en un tazón pequeño y disfrutar de la comida en el mismo. También puede ser utilizado en la cocina, pero más a menudo se puede encontrar directamente en la mesa del comedor. Pasta de camarones se hace de Kapi pulverizado, pequeños camarones lavado y secado (SE Solí). La pasta se debe almacenar en vidrio sellado – max. 3 – 4 mes.
5. A veces eran jsmte Amok? El más famoso Khmer alimentos.
Por supuesto, el plato más famoso es khmerským Loco. Amok es el pescado tradicionalmente se hace, pero en los restaurantes se puede pedir con pollo, carne de res o de cerdo. Su fundamento es Kroeung amarillo y leche de coco. Tradicionalmente se sirve en hojas de plátano (carne envasada) o de coco (como una salsa de curry). Es una gran cantidad de sopa de salsa,. Como un plato con arroz y, por supuesto, es realmente grande! Incluso ahora la olizuju detrás de las orejas.
Sopa de calabaza y el sabor no me decepcionó
Pronto encontrará las recetas para los platos más sabrosos, He tenido la oportunidad de probar. Si usted tiene alguna pregunta / peticiones y sugerencias, así que no dudes en hablar en los comentarios.
PS: Toda la comida fue fotografiado en 60 CZK.
Descripción muy agradable! Una pequeña petición, utilizado en estas piezas, arroz natural o blanco?
Muchas gracias! En su mayoría blancos, Sin embargo, en Vietnam, me reuní con algunos naturales (más barato en los comedores). No hay ningún problema para comprar cualquier tipo de arroz. Ella es realmente una gran cantidad:-) (Yak Camboya, Tak Vietnam) Un tipo especial de arroz son más bien utilizados para diversos platos de las tortas de arroz con leche, etc…
Gracias por tu respuesta. Esto me interesó porque la nutrición, porque el arroz blanco tiene menos nutrientes que la física, Este es, sin duda, no sólo para la población local un hecho significativo. Veo, y que existe una paradoja, que el arroz más natural aparece en el comedor más baja. De lo contrario, me encanta la comida asiática y espero que más contribuciones