Siden, Jeg er deres opholdssted i et stykke tid flyttede mere mod vest, Jeg vil skrive mere om Cambodjas Khmer køkken. Lad os starte lige nu:-) Khmer er den største etniske gruppe i Cambodja, så hvorfor Khmer køkken. Det er interessant, at der kun er 14 millioner og halvdelen af befolkningen i 20 lad (gennem krige og Khmer Rouge). Deres spisestue kultur er ikke mindre interessant end Vietnam, men på grund af deres position i verden, og det samlede areal og befolkning er mindre kendt. Før du pakker, at en opskrift, det ville være godt at sørge for, du ved hvad du vil. Følgende 5 oplysninger, bør du helt sikkert vide om cambodjanske mad. Så med en smag for det!
Kylling Amok i al sin pragt (i kokos)
1. Hvordan velsmagende Khmer mad
Det sydlige Vietnam kaldes ofte, Det er et kulturelt knudepunkt i det nordlige og sydlige kinesiske kultur indflydelse strækker sig fra Indien. For Cambodja, er det dobbelt sandt. Cambodjanske køkken er en blanding af thailandske smagsvarianter (chili), Indisk (karry), Laotiske (kød, salater), Vietnamesisk (Mange forskellige fødevarer er taget fra vietnamesiske køkken) eller kinesisk (nudler , fyldte dumplings kendt såvel som fra Vietnam (dumplings)). Proach kan overveje sin zanechali jeg evropané – især den franske (sprød baguette med oksekød til morgenmad og en kop varm kaffe med mælk kondezovaným).
Ofte kan du læse på internettet, at cambodjanske køkken svarer til den thailandske, hvilket ikke er helt så sandt. Cambodian mad er langt mindre skarp og for det meste dochucují chillim kostelev på vil op til pladen. Charakteristikým træk ved dette køkken er brugen af kokos, kokos eller kokosmælk koncentrere. Næsten hvert måltid serveres i en skål med ris som en vedhæftet fil.
2. Kroeung – grundlag for de fleste smag
Kroeung er et særligt Khmer pasta af forskellige krydderier. Det bruges som grundlag for det store antal af måltider. Til tider er det erstattet med Thai karry pasta, Men er det ikke. At din mad smager som Khmer mad, skal tage initiativet i egen hånd og gøre en Kroeung (opskrift vil være her snart – Vent venligst). Grundlæggende Urter, der bruges til produktion er Kroeungu: Lemon Grass, limetky, galangarod, gurkemeje, ingefær, hvidløg, foråret løg og tørret chili peber. Den mest Kroeung opdeles efter farven grøn, rød og gul (afhængig af type og mængde af materialer).
Luk Lak var en dejlig forandring i min kost:-)
3. Prahok – fermenteret fisk, pasta
Ligesom Kroeung, og Prahok er en anden ingrediens, af deres Khmer køkken smag afviger fra naboer. Prahok er fermenovaná fisk, pasta. Det bruges til direkte mad eller smagsstoffer tilsættes til fødevarer som dip. Prahoku skelnes mellem to typer: Prahok Trei skak kan bruges til at give smag retter på en tallerken og serveres med urter og Prahok chhoeng er lavet af knogler, der almindeligvis anvendes til madlavning supper khmerských.
4. Tik fiskesauce og rejepasta Trei Kapi
Fiskesauce er Tik Trei cambodjanske fiskesauce, som er sat i en lille skål og nyd maden i det. Den kan også bruges i madlavningen, men oftere det kan findes direkte på spisebordet. Rejepasta er lavet af Kapi pulveriseret, vasket og tørret små rejer (det bruges). Pastaen bør opbevares i lukkede glas – max. 3 – 4 måned.
5. De var nogle gange jsmte Amok? Den mest berømte Khmer mad.
Absolut den mest berømte parabol er khmerským Amok. Amok er traditionelt gjort fisk, men i restauranter, kan den bestilles med kylling, okse-eller svinekød. Dens fundament er gul Kroeung og kokosmælk. Traditionelt serveres i bananblade (pakket kød) eller kokos (som en karry sauce). Det er sådan en masse hjertelig suppe, sauce. Som en side parabol med ris og selvfølgelig det er virkelig fantastisk! Allerede nu olizuju bag ørerne.
Græskar suppe og smagen aldrig skuffe mig
Snart vil du finde opskrifter på de mest velsmagende retter, Jeg har haft lejlighed til at smage. Hvis du har nogle spørgsmål / anmodninger og tips, så tøv ikke med at sige op i kommentarer.
PS: Alt maden blev fotograferet i 60 CZK.
Meget flot beskrivelse! En lille forespørgsel, anvendes i disse dele, naturlige eller hvide ris?
Takket være en masse! Mest hvid, Men i Vietnam, mødte jeg med få naturlige (billigere i kantinerne). Der er ikke noget problem at købe nogen form for ris. Hun er virkelig en meget:-) (Yak Cambodja, please Vietnam) Særlige typer af ris er temmelig bruges til forskellige retter af kager fra risengrød, osv.…
Tak for dit svar. Det interesserede mig, fordi ernæring, , fordi hvide ris har mindre næringsstoffer end naturlige, Dette er bestemt ikke kun for den lokale befolkning en væsentlig kendsgerning. Jeg kan se, og at der er et paradoks, at bedre naturlige ris vises i den nederste spisestue. Ellers, jeg elsker asiatisk mad, og jeg ser frem til yderligere bidrag