Arkiv | Råvarer RSS feed for denne sektion

Wild krysantemum – Knapper

Ved at om 20.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Tan Ô, Cải Cúc Běžně používaný český název: Divoká chryzantéma Botanický název : Asteraceae, Chrysanthemum  Coronarium Popis: Green efterlader et hul, lignende ornamental krysantemum blade. Vilde krysantemum blade er bredere og grønnere. Et område med: Lze ji nalézt po celé Asii Chuť: Stærk, hořká chryzantémová příchuť Použití v kuchyni: Nejčastěji se nasekaná přidává do [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Stem Alokázie – Man mynte

Ved at om 20.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Môn bạc Hà Český název: Stonek sloního ucha Botanický název: Araceae, Alocasia  Odora Popis: Velká rostlina (med mange jordstængler), store blade og store stilke dužinatými. Steder: Asien, Jižní Amerika Chuť: Stænglerne er meget sarte, svampet smag. Brug i køkkenet: Pare stilkene, snit og tilføjet til fiskesupper og nogle stegte fødevarer. [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Dild – For den

Ved at om 20.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Thì Là Běžně používané české jméno: Kopr Botanické jméno : Skærmplantefamilien, Anthenum  Graveolens Místo výskytu: Europa, střední a JZ Asie Chuť: som dild:D Použití v kuchyni: Meget udbredt i det nordlige Vietnam. Det ofte gør ham en fisk dild suppe. Også tilføjet at fiske marinader. Medicinsk brug: Reproduktion: frø

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Daikon – stor hvid radise – radise

Ved at om 18.1.2012 i Eksotiske grøntsager, Råvarer

Vietnamesiske navn: củ cải trắng Běžně použivný český název: radise, hvid radise, Kinesisk eller japansk radise, daikon Bíla ředkev se v České republice běžně prodává v supermarketech. Det har en let krydret smag. Den kan spises rå, kogt, smažená či nakládaná do bánh mì. Det bruges som et supplement til måltider eller salater. Kogt daikon smager af roer. [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 4 }

Koriander – Rau MUI

Ved at om 15.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn:Rau MUI / Ngo (Sydvietnamesiske) Almindeligt brugte navn for den tjekkiske: koriandr Botanický název: Skærmplantefamilien , Coriandrum sativum   Beskrivelse af planter: Ældre koriander er brede, unge blade er tynde og små. Koriander stilk er ekstremt duftende og endnu lækrere end billetter. Brug i køkkenet: Koriander bruges som garniture retter eller tilføjes til supper. [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Den bitre urt – Bakopa drobnolistá – Endivie

Ved at om 15.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Rau đắng Běžně používaný název: hořká bylinka Botanický název: Bacopa monnieri (i vietnamesiske kilder er ikke enige, hver kilde er anderledes botaniske navn) Den naturlige forekomst: Afrika, Asien og Australien. Den vokser i lavtliggende områder med højere koncentrationer af vand. Smag:  hořká Kuchyňské použití: Det bruges mest som en grøntsag til lau (Vietnamesisk hot potům). Dále se používá [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Kinesisk purløg – Purløg

Ved at om 15.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Hẹ Běžně používaný český název:: Kinesisk purløg, česneko-pažitka Botanický název:: Allium tuberosum Přirozený výskyt: Jihovýchodní Asie Chuť: Smagen er et sted mellem løg smag, hvidløg og porre. Brug i køkkenet: giver som ingrediens i supper, gryderetter, ruller eller hakkede som en garniture. Medicinsk brug: er en glimrende kilde til vitamin C og A (caroten) [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 1 }

Vietnamesisk basilikum – Basil Vietnam

Ved at om 14.1.2012 i Urter, Råvarer

Vietnamesiske navn: Rau Que Vietnam , Húng Quế Việt Nam Běžně používaný český název: Vietnamská bazalka Botanický název: Lamiaceae, Ocimum spp. Som vietnamesisk basilikum ser ud: Den har lilla stængler og små lilla eller hvide blomster. Det svarer til thai / asiatisk basilikum. Smag: má voňavé bazalkové aroma Použití vietnamské bazalky v kuchyni: Køkkenet bruges til rå. Přidává se spolu s [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 2 }

Det er ikke som peber peber

Ved at om 25.12.2011 i Artikler, Krydderier, Råvarer

Stejně jako rybí omáčka, tak i pepř (peber) je další z domén vietnamského tropického ostrova Phu Quoc.  Projíždíte-li ostrov z hlavního města na sever, så pepřovníkové plantager kan ikke gå glip af. Lad hjemmefra, er af skam (hvis du har) a navštivte některou z pepřovníkových plantáží, som er på øen masser. Pepř z Phu Quocu je známý pro své [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }

Efter fodspor vietnamesiske fiskesauce – sauce

Ved at om 23.12.2011 i Artikler, Saucer, Råvarer

Fiskesauce er en uerstattelig del af vietnamesiske køkken. Hun er mange slags, er spredt over hele Sydøstasien, og hvis Kina synonum sojovka, tak pro Vietnam je to rybí omáčka – sauce. For fiskesauce der er behov for et stort antal tønder, kun, Fisk og skaldyr (for det meste ansjoser, makrel) og velvillige naboer. For at gøre det derhjemme. [...]

Læs hele historien • Kommentarer { 0 }